در حالی که یک لیوان شیر بادام فقط یک گرم کربوهیدرات و ۳ گرم چربی دارد، شیر گاو حدود ۱۲ گرم کربوهیدرات و ۸ گرم چربی دارد. البته باید اشاره کنیم که پروتئین موجود در شیر گاو ۸ گرم و پروتئین شیر بادام فقط ۱ گرم است. اما شیر گیاهی هضم راحت‌تری نسبت به شیر حیوانی دارد.
شیر بادام از ترکیب بادام و آب بدست می‌آید. این ترکیب از صافی عبور داده می‌شود تا مواد جامد به کلی از بین بروند. طعم این شیر بسیار عالیست و هیچ‌گونه لاکتوزی هم در خود ندارد.
شیر بادام یکی از بهترین گزینه‌ها برای گیاهخواران و کسانی است که معده‌شان توان هضم شیر گاو را ندارد.
همچنین باید بگوییم با اینکه بادام کالری بسیار بالایی دارد، اما از آنجا که شیر آن از بادام پوست‌کنده‌ی سفید (بدون پوست قهوه‌ای) بدست می‌آید کالری بسیار پایین‌تری دارد.
شیر بادام غیر شیرین حاوی ۱٫۵ گرم شکر در هر لیوان است. این شیر حاوی مقادیر زیادی چربی و پروتئین است و به همین خاطر قند خون را بالا نمی‌برد. شیر بادام یکی از گزینه‌های عالی برای کسانی است که دیابت دارند.
البته باید توجه داشته باشید که اغلب شیر بادام‌های موجود در بازار حاوی مقادیر زیادی قند هستند. هنگام خرید حتما به مواد تشکیل دهنده شیر بادام آماده توجه کنید و گزینه‌های بدون قند را خریداری کنید.
۲- تقویت و محافظت از استخوانهاشیر بادام حاوی مقادیر زیادی کلسیم است. یک لیوان شیر بادام موجود در سوپرمارکت‌ها تقریبا ۵۰ درصد کلسیم دارد. این شیر برای وگان‌ها که نمی‌توانند لبنیات مصرف کنند، جایگزین بسیار خوبی برای شیر گاو خواهد بود و کلیسم مورد نیاز بدنشان را تامین خواهد کرد.
شیر بادام علاوه بر کلسیم، ویتامین D نیز دارد و خطر ابتلا به ورم مفاصل و دیگر بیماری‌های مربوط به استخوان را کاهش می‌دهد. کلسیم و ویتامین D در کنار هم سبب استحکام بیشتر دندان‌ها هم می‌شوند.
۳- تقویت عملکرد قلبشیر بادام هیچ نوع کلسترول منفی و چربی اشباع در خود ندارد و به همین خاطر منبع خوبی برای اسید‌های چرب چنداشباعی بشمار می‌رود که می‌تواند کلسترول مضر را کاهش داده و سبب کاهش التهاب شود.
حتما توجه داشته باشید که شیر بادام غیر شیرین و بدون قند خریداری کنید تا بتوانید از خواص سلامتی آن بهره‌مند شوید.
ویتامین E موجود در شیر برای سلامت قلب مفید است. چربی‌های سالم آن نیز از فشار خون پیشگیری می‌کند.
۴- مبارزه با سرطانبرخی از پزشکان بر این باور هستند که با جایگزین کردن شیر بادام با شیر گاو می‌توانید به مبارزه با برخی سرطان‌ها همچون سرطان پروستات بروید.
۵- تقویت سیستم ایمنی بدنشیر بادام حاوی ویتامین‌های A، دی و E است که به تقویت سیستم ایمنی بدن می‌پردازند. برخی از انواع شیر بادام حاوی ویتامین‌های B هستند که برای سیستم دفاعی بدن بسیار مفید است.
۶- تقویت سیستم گوارش بدنالکالین موجود در شیر بادام به جنگ رفلاکس معده (ترش کردن) می‌رود. این شیر محیط داخلی معده را خنثی می‌کند و نشانه‌های رفلاکس اسیدی معده را از بین می‌برد. همچنین به این خاطر که این شیر گیاهی هیچ گونه لاکتوزی در خود ندارد، پس مشکلی هم برای هضم آن وجود نخواهد داشت.
۷- تقویت قدرت بیناییویتامین E. موجود در شیر بادام همچنین برای تقویت قدرت بینایی نیز مفید است. محققان ثابت کرده‌اند آنتی‌اکسیدان موجود در شیر بادام استرس اکسیداتیو را از بین می‌برد و از بیماری‌های چشم پیشگیری می‌کند. از جمله می‌توان به آب مروارید و دژنراسیون ماکولا (تباهی لکه زرد) اشاره کرد.
۸- کمک به خواب راحتکلسیم موجود در شیر بادام به مغز کمک می‌کند تا ملاتونین تولید کند که هورمون خواب است. شیر بادام گرم بهتر از شیر سرد است و نوشیدن آن قبل از خواب کمک می‌کند تا خواب با کیفیت و کاملی را تجربه کنید.
۹- کمک به سلامت موهااسیدهای چرب موجود در شیر بادام شرایطی ایجاد می‌کند که مو‌ها نرم‌تر و لطیف‌تر باشند. ویتامین E. در این شیر گیاهی به مبارزه با رادیکال‌های آزاد می‌پردازد و از ریزش مو‌ها جلوگیری می‌کند.
۱۰- کمک به رفع اکنهاسیدهای چرب تک‌اشباعی در شیر بادام می‌تواند عوامل موثر در ایجاد جوش و اکنه را از بین ببرند. این شیر گیاهی حاوی فلاونوئید‌هایی همچون کاتچین، اپیکاتچین و کائمپفرول است که سلول‌های پوست را از اکسیده شدن محافظت می‌کنند.
چگونه در خانه شیر بادام درست کنیم؟تهیه شیر بادام در خانه بسیار آسان است. برای این منظور به روش زیر عمل کنید:
۱- پوست قهوه‌ای بادام‌ها را بگیرید. برای این منظور می‌توانید بادام را یک شب تا صبح در آب خیس کنید. این کار باعث نرم شدن پوست می‌شود و می‌توانید راحت‌تر آن را جدا کنید.
۲- پس از پوست کندن بادام‌ها آن‌ها را درون بلندر (مخلوط کن) بریزید. یک لیوان آب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا نرم و خمیری شوند.
۳- این مخلوط را درون پارچه‌ی تمیز بریزید. پارچه را در بالای یک کاسه فشار دهید تا شیر بادام درون کاسه بریزد.
می‌توانید این شیر را تا ۱۰ روز در یخچال نگهداری کنید.
روش تهیه آیس‌کافی با شیر بادام
مواد لازم۱ پیمانه شیر بادام غیر شیرین
نصف پیمانه یخ
نصف پیمانه پودر قهوه
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
همه مواد را در یک لیوان بلند با هم مخلوط کنید.
با قاشق هم بزنید و بنوشید.
منبع: روزیاتو
