افزایش مصرف آبزیان؛ آرزویی محال یا دست‌یافتنی؟

زینب کرمانی،   4000211001 ۱۰ نظر، ۰ در صف انتشار و ۵ تکراری یا غیرقابل انتشار
افزایش مصرف آبزیان؛ آرزویی محال یا دست‌یافتنی؟

آقای روحانی، رئیس‌جمهور محترم، چندی پیش در برنامه «آیین بهره‌برداری از طرح‌های ملی وزارت جهاد کشاورزی» درمورد تحول سبد غذایی مردم و افزایش وزن آبزیان در آن سخنانی بیان کردند که واکنش‌های زیادی را در میان کارشناسان و مردم در پی داشت. نگارنده صبر کرد تا فضا کمی آرام‌تر شود و سپس نکاتی را در همین باب مطرح کند؛ چراکه در فضای احساسی و غبارآلود سخن منطقی کمتر شنیده می‌شود!
برای ارزیابی ایده آقای روحانی باید به چند سوال مهم پاسخ داد:
۱- ارزش غذایی آبزیان چقدر قابل اعتنا است؟
۲- مزیت نسبی کشور ما برای تولید آبزیان چیست؟
۳- زنجیره تولد آبزیان در کشور ما چگونه تعریف شده است و کدام بخش از این زنجیره در ایران انجام می‌شود یا انجام‌پذیر است؟
۴- ذائقه مردم ایران درمورد آبزیان چگونه است؟

موادی چون فسفر قابل هضم، اسیدهای چرب ضروری از نوع امگا 3 و پروتئین سهل‌الهضم در مقادیر بالا، گوشت آبزیان را به غذایی فراسودمند تبدیل کرده است که اضافه شدن آن به سبد غذایی اتفاق بزرگی برای ارتقای سلامت جامعه خواهد بود.

از دیدگاه اقتصادی عواملی چون خونسرد بودن ماهی و نزدیک بودن چگالی آن به چگالی محیط زیست آن (آب) باعث می‌شود این موجود انرژی را صرف دمای بدن و خودنگهداری نکند که درنتیجه، با توجه به ضریب تبدیل غذایی پایین‌تر آبزیان نسبت به حیوانات خشکی تولید آبزیان به صرفه‌تر خواهد بود.

ظرفیت کشور برای تولید آبزیان نه‌تنها اجازه جایگزین شدن آن را با سایر منابع پروتئین حیوانی را می‌دهد، بلکه می‌توان به آن به عنوان یک قلم صادراتی و ارزآور نگاه کرد. پهنه بزرگ آبی با جزایر متعدد و خط ساحلی طولانی و بهره‌مند بودن ایران از بیشترین خط ساحلی خلیج فارس نسبت به سایر کشورهای حوزه این امکان را فراهم خواهد کرد.

روش‌های متفاوتی برای پرورش آبزیان وجود دارد. پرورش در قفس‌های دریایی امکان استفاده بسیار کم‌هزینه از آب دریا را برای ماهیان تراکم‌پذیر دریایی با طعمی متفاوت از ماهیان آب شیرین فراهم می‌کند.
از طرفی امکان پرورش بعضی از گونه‌ها همراه با کشت برنج و در استخرهای ذخیره کشاورزی علاوه‌بر استفاده بهینه از آب برای تولید، نوعی کمک اقتصادی به خانواده‌های کشاورز و روستایی نیز محسوب می‌شود.

استفاده از منابع آب شور داخلی و زمین‌های غیرقابل کشت برای تولید میگو و انواع ماهیان خاویاری، همچنین سیستم‌های پرورشی مداربسته و روش های نوین تصفیه آب، روش‌هایی هستند که بدون آسیب به منابع آب شیرین داخلی، می‌توانند برای افزایش تولید آبزیان مورد استفاده قرار بگیرند.

آمارها نشان می‌دهد افزایش قیمت، مهم‌ترین عامل کاهش آبزیان در سبد غذایی مردم بوده است. از طرفی پرورش‌دهنده افزایش قیمت جیره غذایی را علت تورم در قیمت آبزیان می‌داند‌.

صنعت شیلات، به‌ویژه پرورش قزل‌آلا، مانند پرورش طیور در این سال‌ها وابسته به کنجاله‌های گیاهی وارداتی مانند کنجاله سویا بوده که افزایش قیمت و نوسان زیادی را تجربه کرده است؛ اما نکته مهم آن است که جیره آبزیان قابلیت جایگزین کردن و کاهش وابستگی به کنجاله‌های وارداتی را دارد. ایجاد زیرساخت‌هایی برای بازیافت و استفاده بهینه از محصولات جانبی و دور‌ریز صنعت دام و طیور مانند پودر پَر ، پودر خون و پودر گوشت و استخوان که جز آلاینده‌های محیط زیست نیز محسوب می‌شوند و همچنین استفاده از  سبوس گندم، گلوتن گندم و کنسانتره پروتئین سیب‌زمینی و‌... می‌تواند وابستگی این صنعت به واردات را کاهش دهد و ثبات قیمت را به همراه داشته باشد.

اقداماتی مثل اصلاح نژاد و تولید نسل‌های مقاوم و با رشد بالا از انواع گونه‌های قابل پرورش باعث تولید بیشتر  و بهینه‌تر خواهد شد و بدون تردید با ورود متخصصین ایرانی نتیجه مطلوب حاصل خواهد شد.
سرانه مصرف ابزیان در ایران حدود 7 کیلو گرم به ازای هر فرد در سال است. این مقدار، نصف متوسط مصرف جهانی است.

یکی از عواملی که موجب کم بودن  سرانه مصرف آبزیان در ایران است، ذائقه غذایی مردم و طعم و بوی خاص ماهی است که مانع مصرف، به‌ویژه در کودکان می‌شود. 

آشنایی با روش‌های مختلف طبخ و همچنین فراوری گوشت ماهی نظیر سوسیس و کالباس ماهی، سوریمی و انواع ناگت‌ها و استفاده از چاشنی‌ها و افزودنی‌های مجاز می‌تواند از عواملی باشد که به وسیله آن افزایش سرانه مصرف ابزیان را در کشورمان شاهد باشیم.
 
 
 

دیدگاه کاربران

ناشناس۱۹۴۶۵۱۶۰۵:۴۹:۰۵ ۱۴۰۰/۲/۱۱
قیمت ماهی نسبت به گوشت گوسفندی ارزونتره ولی نسبت به گوشت مرغ گرونتره ولی به نظرم در مجموع پیشنهاد جایگزینی مصرف گوشت ماهی نسبت به گوشت گوسفندی پیشنهاد خوبیه مقرون به صرفه تره و برای سلامتی بدن بهتره
محمد ایرانی۱۹۴۶۵۸۲۰۷:۴۶:۴۳ ۱۴۰۰/۲/۱۱
مانند همه تولیدات در کشور مصرف آبزیان نیز نیاز به زیرساخت اقتصادی از تولید تا مصرف که شامل تولیدکنندگان قدرتمند و شبکه توزیع کامل می باشد و این امر هم توسط بخش خصوصی امکان پذیر است و هر موقع دولتیان از سیاست فارغ شده و به اقتصاد پرداختند شاید در این خصوص هم امیدی باشد
علی هاشمی۱۹۴۶۶۰۹۰۸:۱۲:۲۷ ۱۴۰۰/۲/۱۱
فکر میکنم مسوولین نیز از اهمیت استفاده از آبزیان در سبد غذایی آگاه هستند اما خیلی ساده ، همت کار کردن را ندارند وگرنه ایران در تولید بسیاری از محصولات غذایی اینقدر عقب نبود که مردم الان اصلا امنیت غذایی ندارند . قیمت مواد پروتیینی بسیار بالا است . محصولات باغی هم که همه از آن آگاهی داریم ‌ . حلقه مفقوده کارایی تیم دولت و مسوولین است .
ناشناس۱۹۴۶۶۱۱۰۸:۱۳:۳۲ ۱۴۰۰/۲/۱۱
مردم نون خالی گیرشون نمیاد بخورن ؛ شیخ حسن هم اینجوری نمک میپاشه روی زخم نداری مردم
فلانی۱۹۴۶۶۴۱۰۸:۳۶:۲۳ ۱۴۰۰/۲/۱۱
تا گوساله گاو شود دل صاحبش آب شود
ناشناس۱۹۴۶۸۶۵۰۹:۵۶:۲۹ ۱۴۰۰/۲/۱۱
شتر در خواب بیند پنبه دانه
ناشناس۱۹۴۶۶۴۹۰۸:۴۲:۱۶ ۱۴۰۰/۲/۱۱
برادران چینی نسل آبزیان را در آبهای جنوب ایران منقرض کردند!
ناشناس۱۹۴۶۷۰۷۰۹:۰۶:۳۳ ۱۴۰۰/۲/۱۱
سخن روحاني در مورد مصرف ابزيان توسط مردم بدليل كمبود وگراني مرغ وگوشت مانند سخن همان پادشاهي است كه وقتي به اوگفتند مردم نان ندارند كه بخورندپاسخ داد وگفت اگر نان نيست وكم يأب شده مردم شيريني بخورند
ناشناس۱۹۴۶۸۶۰۰۹:۵۵:۰۴ ۱۴۰۰/۲/۱۱
همون جریان پراید اینجا تکرار شده. پراید رو نمی تونیم بسازیم به جاش ماهواره بر می سازیم. الان هم مرغ نمی تونیم تولید کنیم که تو خشکی هست به جاش ماهی و میگو میخاهیم تولید کنیم!!
ناشناس۱۹۴۶۸۶۸۰۹:۵۶:۵۳ ۱۴۰۰/۲/۱۱
استفاده از آبزیان همیشه بعلت گرانی محدود به مناسبت های ویژه بوده و گرنه هیچ مشکلی از بابت ذائقه نیست
یکتانتتریبون

پربحث‌های اخیر

    پربحث‌های دیروز

    1. ظریف‌: آمدنم به خیر و صلاح مُلک و ملت نیست

    2. نتایج یک نظرسنجی در مقیاس جهانی: آمریکا، دشمن اصلیِ دموکراسی در جهان !

    3. ماجرای بنزین ۲۰ هزارتومانی/ دروغی که در آستانه انتخابات منتشر شد

    4. احمدی نژاد در ستاد انتخابات وزارت کشور حضور یافت

    5. متکی: آیت‌الله رئیسی در انتخابات ثبت نام خواهد کرد

    6. سازهای بد آهنگ نهادهای قانونی در اجرای یک مصوبه !

    7. هشدار اساتید حوزه و دانشگاه در مورد «طرح قانون بانک مرکزی» کمیسیون اقتصادی مجلس

    8. چرا دولت روحانی با برخی از مصالح مردم لجبازی می‌کند؟

    9. بی‌سابقه‌ترین حمله موشکی فلسطین به پایتخت اشغالگران/ اوضاع داخلی صهیونیست‌ها در مرز انفجار

    10. روحانی: مگر یک انتخابات چقدر می‌ارزد که آدم به خاطر آن دروغ بگوید

    11. انتشار فیلم رهگیری ناوگروه زیردریایی ارتش آمریکا توسط سپاه پاسداران

    12. جلوی پخش مستند "گاندو" گرفته شد

    13. گزارش دومین روز ثبت نام داوطلبان ریاست جمهوری+ چهره‌هایی که ثبت نام کردند

    14. مناظره شنیدنی کارشناسان ترک درباره دلایل اتحاد ایران و سوریه

    پربحث‌های هفته

    1. یکی از بهترین برنامه های تاریخ تلویزیون در کنج شبکه ۴

    2. دفاع آیت‌الله جنتی از شرط سنی برای ریاست جمهوری/ نامزدی رئیسی قطعی شده است؟/ مخالفت روحانی با مصوبه شورای نگهبان/ آخرین اظهارنظر ظریف درباره نامزدی در انتخابات

    3. زینب سلیمانی :اگر مذاکره برای فلسطین جواب می‌داد، اکنون فلسطین آزاد شده بود

    4. روحیه‌ قاجاری و دستاوردهای فرنگ در یک فایل صوتی

    5. آغاز یک بازی همیشگی در آستانه انتخابات؟!

    6. مصوبه جنجالی شورای نگهبان درباره انتخابات ریاست جمهوری

    7. باور کنید این بار «شرایط کنونی» واقعا «حساس» است !

    8. افشای جزئیات جدید از طرح ترور ناجوانمردانه سردار سلیمانی بدست تروریستهای آمریکا

    9. یک حقیقت تلخ تر از زهر در جهان اسلام

    10. حشره ای که هر ۱۷ سال یک‌بار از زیر زمین بیرون می‌آید

    11. نظرات برگزیده مخاطبین الف: ظریف باید پاسخگو باشد چگونه ترامپ به راحتی از برجام خارج شد/ آقای جهانگیری! چه خبر از اقتصاد و تهِ درّه؟/ اصلاح‌طلبان هیچ‌گاه پاسخگو نیستند

    12. سعید محمد: ممکن است شرایط جدیدی رقم بخورد/ قالیباف در حال بررسی کاندیداتوری/ پیش‌بینی جالب صادق خرازی از تصمیم ظریف/ افزایش فعالیت‌های انتخاباتی جهانگیری

    13. حسین شریعتمداری: عصا را از زیر بغل آمریکا بکشید!

    14. ظریف‌: آمدنم به خیر و صلاح مُلک و ملت نیست

    15. چرایی تاکید رهبر انقلاب بر مبارزه برای همه‌پرسی در فلسطین

    16.  پشت پرده وحشی‌گری‌های اشغالگران در قدس/ نتانیاهو به سرنوشت «اولمرت» دچار می‌شود؟

    17. تل‌آویو با ۱۳۰ راکت هدف قرار گرفت

    18. کنایه بغض‌آلود مجری صداوسیما به برخی از سلبریتی‌ها

    19. نتایج یک نظرسنجی در مقیاس جهانی: آمریکا، دشمن اصلیِ دموکراسی در جهان !

    20. همتی: نرخ دلار را به ۲۰ هزار تومان رساندیم، اما امیدواریم باز کاهش یابد

    21. آرمان مردمی در خلاء متولد نمی شود !

    22. جزئیات دیدار ظریف با سیدحسن خمینی و خاتمی/ قطعا نامزد نمی‌شوم

    23. داوطلب کفن‌پوش انتخابات ریاست جمهوری

    24. دولت آینده گریبانش را از عوام‌زدگيِ دانشگاهي و حوزوي رها کند/ مراكز پژوهشي مركز تجمع آقازاده‌ها شده است/ دولتي که نتواند همه مغزها را بكار بگیرد بیمار است

    25. ماجرای بنزین ۲۰ هزارتومانی/ دروغی که در آستانه انتخابات منتشر شد

    ابر آروان

    آخرین عناوین