افزایش مصرف آبزیان؛ آرزویی محال یا دست‌یافتنی؟

زینب کرمانی،   4000211001 ۱۰ نظر، ۰ در صف انتشار و ۵ تکراری یا غیرقابل انتشار
افزایش مصرف آبزیان؛ آرزویی محال یا دست‌یافتنی؟

آقای روحانی، رئیس‌جمهور محترم، چندی پیش در برنامه «آیین بهره‌برداری از طرح‌های ملی وزارت جهاد کشاورزی» درمورد تحول سبد غذایی مردم و افزایش وزن آبزیان در آن سخنانی بیان کردند که واکنش‌های زیادی را در میان کارشناسان و مردم در پی داشت. نگارنده صبر کرد تا فضا کمی آرام‌تر شود و سپس نکاتی را در همین باب مطرح کند؛ چراکه در فضای احساسی و غبارآلود سخن منطقی کمتر شنیده می‌شود!
برای ارزیابی ایده آقای روحانی باید به چند سوال مهم پاسخ داد:
۱- ارزش غذایی آبزیان چقدر قابل اعتنا است؟
۲- مزیت نسبی کشور ما برای تولید آبزیان چیست؟
۳- زنجیره تولد آبزیان در کشور ما چگونه تعریف شده است و کدام بخش از این زنجیره در ایران انجام می‌شود یا انجام‌پذیر است؟
۴- ذائقه مردم ایران درمورد آبزیان چگونه است؟

موادی چون فسفر قابل هضم، اسیدهای چرب ضروری از نوع امگا 3 و پروتئین سهل‌الهضم در مقادیر بالا، گوشت آبزیان را به غذایی فراسودمند تبدیل کرده است که اضافه شدن آن به سبد غذایی اتفاق بزرگی برای ارتقای سلامت جامعه خواهد بود.

از دیدگاه اقتصادی عواملی چون خونسرد بودن ماهی و نزدیک بودن چگالی آن به چگالی محیط زیست آن (آب) باعث می‌شود این موجود انرژی را صرف دمای بدن و خودنگهداری نکند که درنتیجه، با توجه به ضریب تبدیل غذایی پایین‌تر آبزیان نسبت به حیوانات خشکی تولید آبزیان به صرفه‌تر خواهد بود.

ظرفیت کشور برای تولید آبزیان نه‌تنها اجازه جایگزین شدن آن را با سایر منابع پروتئین حیوانی را می‌دهد، بلکه می‌توان به آن به عنوان یک قلم صادراتی و ارزآور نگاه کرد. پهنه بزرگ آبی با جزایر متعدد و خط ساحلی طولانی و بهره‌مند بودن ایران از بیشترین خط ساحلی خلیج فارس نسبت به سایر کشورهای حوزه این امکان را فراهم خواهد کرد.

روش‌های متفاوتی برای پرورش آبزیان وجود دارد. پرورش در قفس‌های دریایی امکان استفاده بسیار کم‌هزینه از آب دریا را برای ماهیان تراکم‌پذیر دریایی با طعمی متفاوت از ماهیان آب شیرین فراهم می‌کند.
از طرفی امکان پرورش بعضی از گونه‌ها همراه با کشت برنج و در استخرهای ذخیره کشاورزی علاوه‌بر استفاده بهینه از آب برای تولید، نوعی کمک اقتصادی به خانواده‌های کشاورز و روستایی نیز محسوب می‌شود.

استفاده از منابع آب شور داخلی و زمین‌های غیرقابل کشت برای تولید میگو و انواع ماهیان خاویاری، همچنین سیستم‌های پرورشی مداربسته و روش های نوین تصفیه آب، روش‌هایی هستند که بدون آسیب به منابع آب شیرین داخلی، می‌توانند برای افزایش تولید آبزیان مورد استفاده قرار بگیرند.

آمارها نشان می‌دهد افزایش قیمت، مهم‌ترین عامل کاهش آبزیان در سبد غذایی مردم بوده است. از طرفی پرورش‌دهنده افزایش قیمت جیره غذایی را علت تورم در قیمت آبزیان می‌داند‌.

صنعت شیلات، به‌ویژه پرورش قزل‌آلا، مانند پرورش طیور در این سال‌ها وابسته به کنجاله‌های گیاهی وارداتی مانند کنجاله سویا بوده که افزایش قیمت و نوسان زیادی را تجربه کرده است؛ اما نکته مهم آن است که جیره آبزیان قابلیت جایگزین کردن و کاهش وابستگی به کنجاله‌های وارداتی را دارد. ایجاد زیرساخت‌هایی برای بازیافت و استفاده بهینه از محصولات جانبی و دور‌ریز صنعت دام و طیور مانند پودر پَر ، پودر خون و پودر گوشت و استخوان که جز آلاینده‌های محیط زیست نیز محسوب می‌شوند و همچنین استفاده از  سبوس گندم، گلوتن گندم و کنسانتره پروتئین سیب‌زمینی و‌... می‌تواند وابستگی این صنعت به واردات را کاهش دهد و ثبات قیمت را به همراه داشته باشد.

اقداماتی مثل اصلاح نژاد و تولید نسل‌های مقاوم و با رشد بالا از انواع گونه‌های قابل پرورش باعث تولید بیشتر  و بهینه‌تر خواهد شد و بدون تردید با ورود متخصصین ایرانی نتیجه مطلوب حاصل خواهد شد.
سرانه مصرف ابزیان در ایران حدود 7 کیلو گرم به ازای هر فرد در سال است. این مقدار، نصف متوسط مصرف جهانی است.

یکی از عواملی که موجب کم بودن  سرانه مصرف آبزیان در ایران است، ذائقه غذایی مردم و طعم و بوی خاص ماهی است که مانع مصرف، به‌ویژه در کودکان می‌شود. 

آشنایی با روش‌های مختلف طبخ و همچنین فراوری گوشت ماهی نظیر سوسیس و کالباس ماهی، سوریمی و انواع ناگت‌ها و استفاده از چاشنی‌ها و افزودنی‌های مجاز می‌تواند از عواملی باشد که به وسیله آن افزایش سرانه مصرف ابزیان را در کشورمان شاهد باشیم.
 
 
 

دیدگاه کاربران

ناشناس۱۹۴۶۵۱۶۰۵:۴۹:۰۵ ۱۴۰۰/۲/۱۱
قیمت ماهی نسبت به گوشت گوسفندی ارزونتره ولی نسبت به گوشت مرغ گرونتره ولی به نظرم در مجموع پیشنهاد جایگزینی مصرف گوشت ماهی نسبت به گوشت گوسفندی پیشنهاد خوبیه مقرون به صرفه تره و برای سلامتی بدن بهتره
محمد ایرانی۱۹۴۶۵۸۲۰۷:۴۶:۴۳ ۱۴۰۰/۲/۱۱
مانند همه تولیدات در کشور مصرف آبزیان نیز نیاز به زیرساخت اقتصادی از تولید تا مصرف که شامل تولیدکنندگان قدرتمند و شبکه توزیع کامل می باشد و این امر هم توسط بخش خصوصی امکان پذیر است و هر موقع دولتیان از سیاست فارغ شده و به اقتصاد پرداختند شاید در این خصوص هم امیدی باشد
علی هاشمی۱۹۴۶۶۰۹۰۸:۱۲:۲۷ ۱۴۰۰/۲/۱۱
فکر میکنم مسوولین نیز از اهمیت استفاده از آبزیان در سبد غذایی آگاه هستند اما خیلی ساده ، همت کار کردن را ندارند وگرنه ایران در تولید بسیاری از محصولات غذایی اینقدر عقب نبود که مردم الان اصلا امنیت غذایی ندارند . قیمت مواد پروتیینی بسیار بالا است . محصولات باغی هم که همه از آن آگاهی داریم ‌ . حلقه مفقوده کارایی تیم دولت و مسوولین است .
ناشناس۱۹۴۶۶۱۱۰۸:۱۳:۳۲ ۱۴۰۰/۲/۱۱
مردم نون خالی گیرشون نمیاد بخورن ؛ شیخ حسن هم اینجوری نمک میپاشه روی زخم نداری مردم
فلانی۱۹۴۶۶۴۱۰۸:۳۶:۲۳ ۱۴۰۰/۲/۱۱
تا گوساله گاو شود دل صاحبش آب شود
ناشناس۱۹۴۶۸۶۵۰۹:۵۶:۲۹ ۱۴۰۰/۲/۱۱
شتر در خواب بیند پنبه دانه
ناشناس۱۹۴۶۶۴۹۰۸:۴۲:۱۶ ۱۴۰۰/۲/۱۱
برادران چینی نسل آبزیان را در آبهای جنوب ایران منقرض کردند!
ناشناس۱۹۴۶۷۰۷۰۹:۰۶:۳۳ ۱۴۰۰/۲/۱۱
سخن روحاني در مورد مصرف ابزيان توسط مردم بدليل كمبود وگراني مرغ وگوشت مانند سخن همان پادشاهي است كه وقتي به اوگفتند مردم نان ندارند كه بخورندپاسخ داد وگفت اگر نان نيست وكم يأب شده مردم شيريني بخورند
ناشناس۱۹۴۶۸۶۰۰۹:۵۵:۰۴ ۱۴۰۰/۲/۱۱
همون جریان پراید اینجا تکرار شده. پراید رو نمی تونیم بسازیم به جاش ماهواره بر می سازیم. الان هم مرغ نمی تونیم تولید کنیم که تو خشکی هست به جاش ماهی و میگو میخاهیم تولید کنیم!!
ناشناس۱۹۴۶۸۶۸۰۹:۵۶:۵۳ ۱۴۰۰/۲/۱۱
استفاده از آبزیان همیشه بعلت گرانی محدود به مناسبت های ویژه بوده و گرنه هیچ مشکلی از بابت ذائقه نیست
یکتانتتریبون

پربحث‌های اخیر

    پربحث‌های هفته

    1. «علی لندی» نوجوان قهرمان ایذه‌ای آسمانی شد

    2. چراغ سبز رئیسی به جهان؛ انتقاد از آمریکا

    3. دستور رییسی درباره بیژن عبدالکریمی

    4. رمزگشایی از مواضع اخیر امیر عبداللهیان

    5. شیوه عجیب و خطرناک جابجایی زائران اربعین با هواپیما باربری

    6. مجری فاکس نیوز رئیس جمهور کشورش را با خاک یکسان کرد

    7. نسخه راغفر برای مهار تورم/ توضیح امیرعبداللهیان درباره زمان آغاز مذاکرات هسته‌ای/ پاسخ عراقچی به کیهان درباره گریه وندی شرمن در مذاکرات برجام

    8. چرا توان هسته ای ایران را نمی توان تضعیف کرد؟

    9. شکار ناگهانی سگ توسط کروکدیل گرسنه

    10. سخنی با برادرمان آقای عراقچی

    11. مقام سابق آمریکایی: اسرائیل تا ۲۰ سال دیگر وجود نخواهد داشت

    12. سردرگمی سیستماتیک مردم

    13. عجیب اما واقعی! هذیان گویی بایدن در آنتن زنده

    14. لایحه رتبه‌بندی معلمان مهرماه در مجلس شورای اسلامی تصویب خواهد شد

    15. واردات خودرو ، مفید یا مضر ؟ 

    16. کلیپی که اشک رییس جمهور را درآورد

    17. دعوای کاذب درباره عضویت ایران درباره سازمان همکاری شانگهای

    18. به نام فقرا به کام اغنیا

    19. نیکزاد: لشکر آذری‌ها گوش به فرمان رهبر انقلاب هستند

    20. دفاعیات میرسلیم از طرح صیانت/ علت سکوت روحانی در این روزها چیست؟/ واکنش مثبت علی مطهری به نطق رئیسی در سازمان ملل

    21. دستگیری دعانویس میلیاردر در نیاوران

    22. فیلم| وداع با قهرمان دهه هشتادی/ «علی لندی» فهمیده دوران شد پیکر

    23. این نیز گذشت و روسیاهی به ذغال ماند!

    24. اتحاد آنگلوساکسونها علیه دنیا !

    25. آب پاکی امیرعبداللهیان رو دست همتای آلمانی/سیاست قطعی ما گره نزدن اقتصاد داخلی به برجام است

    ابر آروان

    پربحث‌های اخیر

      پربحث‌های هفته

      1. «علی لندی» نوجوان قهرمان ایذه‌ای آسمانی شد

      2. روایت رفوزه های دفاع مقدس

      3. علامه حسن‌زاده آملی دار فانی را وداع گفت

      4. مدرسه‌ها وا شده؛ «دغدغه» برپا شده؟!

      5. اوضاع نگران کننده در مرز شلمچه/ زائران بین گیت‌های ایران و عراق سرگردان شدند

      6. اوضاع در شلمچه نگران کننده است/ تجمع چند هزار نفری زائران

      7. از دانا تا پادا ، هرسال مبارک بادا !

      8. زاکانی مدیران زن در شهرداری را اخراج می کند؟!

      9. دیدار چهره به چهره رئیسی با مردم و رسیدگی حضوری به مشکلات

      10. شرایط نقل و انتقال فرزندان اعضای هیات علمی اعلام شد

      11. زندگینامه علامه حسن‌زاده آملی از کودکی تا کهنسالی

      12. خبرهای جدید از رتبه بندی معلمان

      13. آخرین بازمانده!

      14. خط تولید واکسن «کووپارس» فعال شد/ آمادگی برای تولید ۳ میلیون دز واکسن

      15. یک احوالپرسی ساده؛ ۳ فوتی، ۷ بستری و ۱۵ مبتلای کرونایی نجمه حسنی

      16. وزیر علوم: این ترم دانشگاه‌ها به صورت حضوری و مجازی آموزش‌ها را آغاز می‌کنند

      17. زائران ایرانی اربعین از چه خوان‌هایی باید بگذرند؟

      18. علت فوت متهم مفتاح خودرو هنوز اعلام نشده/ فریدون،نعمت‌زاده،رضوی و هاشمی در زندان هستند/مشایی در مرخصی بود و غیبت دارد

      19. تشکیل سازمان طب ایرانی، مفید یا مضر برای مردم؟/ اختلاف ادامه‌دار میان طب نوین و ایرانی

      20. دلیل انزجار انگلیسی‌ها از کریم‌خان زند

      آخرین عناوین