این رستوران نزدیک دوسال است که  ‏در یک محله‌ کم رفت‌وآمد و در یک کوچه خلوت بدون هیچ تابلو و نشانه‌ای راه افتاده است. بنا به گفته ‏مسئولان این رستوران، تمامی غذاهای ارایه شده، زیر نظر متخصصان طب‌سنتی تهیه و برای طبخ غذا ‏از شکرسرخ، نمک‌دریایی و روغن کنجد استفاده می‌شود. بالای سر صندوق‌دار رستوران هم متنی به ‏این مضمون نوشته شده: «نسیه داده می‌شود، حتّی به جنابعالی، در صورت نیاز وجه دستی هم می‌دهیم به ‏میزان مقدور.» از دیگر نکات متفاوت این رستوران دادن هدیه‌ به دختربچه‌هایی است که سن‌شان ‏کمتر از سن تکلیف است.‏

ورود غیرچادری‌ها ممنوع!‏
اسم این رستوران متفاوت «فانوس» است، بنا به گفته مسئولان رستوران، کارکنان‌رستوران فانوس با ‏وضو کار می‌کنند و بر سر هر میز هم که می‌روند، یک یالله می‌گویند. در این رستوران صبحانه‌ها، ‏ناهار، شام و عصرانه سرو می‌شود. غذاهای ارایه شده  در منو هم ترکیبی از غذاهای ایرانی و فست‌فود ‏است. اما متفاوت‌ترین بخش رستوران فانوس، هدف گردانندگان رستوران است، آنها معتقدند:  «فانوس ‏یک مرکز تجاری نیست، دنبال سود و انباشت سرمایه هم نیست و تنها هدفش، ترویج حجاب برتر چادر ‏حضرت زهرا(س) است. از نظر آنها فانوس یک رستوران نیست، بلکه یک مرکز جهادی است.»‏

عکس‌شهدا، روی دیوار
‏ روی دیوار رستوران، یادمان‌هایی از شهدا را می‌بینی؛ رستوران پُر است از اِلمان‌های دینی. فضای ‏رستوران هم با نمادهایی از جنگ تحمیلی مثل نخل و مین تزیین شده. مسئول این رستوران که دوست ‏ندارد نامش مطرح  شود، در گفت‌وگو با «شهروند» می‌گوید: «این ساختمان متعلق به سازمان فضای ‏مجازی سراج است که در بحث شبکه‌های اجتماعی زیر مجموعه‌هایش فعالیت دارد. سازمان سراج با ‏سازمان اوج و شبکه افق برادر خوانده است. فعالیت‌هایش هم محتواسازی برای شعائر دینی و مذهبی ‏است، کار فرهنگی توام با جهادی را دنبال می‌کند.»  این مسئول در مورد نحوه شکل‌گیری فانوس هم ‏توضیح می‌دهد: «ما یک کافه برای این مجموعه ساده درست کردیم که برای بچه‌های خودمان سرویس ‏بدهیم،  رویکردمان طب سنتی و طب اسلامی بود. ما در این  مجموعه قند و شکر نداریم که این موضوع ‏تقریبا نمونه مشابهی ندارد. بیماران دیابتی یا انسولینی می‌توانند از این مجموعه استفاده کنند.»‏

آشپزی به شیوه جهادی!‏
بنا به گفته مسئول رستوران، گردانندگان فانوس برای کار خود مزد نمی‌گیرند. او در توصیف نحوه ‏همکاری کارکنان با فانوس می‌گوید: «سرآشپز ما یک بسیجی جهادی است، در کارهای جهادی و اربعین ‏مشارکت دارد؛ بچه‌ها این‌جا مثل هیات رفتار می‌کنند، شما هیات می‌روید و خدمت می‌کنید، پول ‏می‌گیرید؟»

او در ادامه در پاسخ به انتقادها در مورد عدم حضور غیرچادری‌ها در رستوران نیز می‌گوید: «‏ببینید  مجموعه به هیچ عنوان خانم غیرچادری را راه نمی‌دهد اما؟! در مورد این اما باید بیشتر توضیح ‏داد. ما در کمال احترام، حتی بیش از احترامی که برای خانم‌های چادری قائل هستیم به خانم‌های غیرچادری ‏می‌گذاریم. اگر خانم غیرچادری این‌جا بیاید یک غذای رایگان می‌دهیم و از او عذرخواهی ‏می‌کنیم. ما به دنبال دفع‌ آدم‌ها نیستیم، حوزه ما ترویج چادر حضرت زهرا(س) است و در این زمینه فعالیت‌ ‏می‌کنیم.‏»

اتاق‌فکری با حضور رائفی‌پور
‏«ما یک اتاق فکر حرفه‌ای داریم، «آقای پناهیان» و «آقای‌رائفی‌پور»  از دوستان ما هستند که در این ‏اتاق فکر حضور دارند، مطلب و جلسه می‌گذارند که چه کار کنیم.» اینها بخشی از گفته‌های ‏مسئول رستوران فانوس است. این مسئول در گفت‌وگو با «شهروند» به دیگر انتقاد وارد شده، یعنی عدم ‏سودآوری مجموعه هم اشاره دارد و می‌گوید: «ما دنبال سودآوری نیستیم، البته ممکن است بعضی ماه‌ها ‏هم سود اندکی داشته باشیم، اما خیلی اوقات هم ضرر می‌دهیم. کمک‌های مردمی داریم تا فانوس سرپا ‏بماند. بعضی از افراد برای کمک به فانوس بیش از هزینه‌ غذایشان پرداخت می‌کنند. اسپانسرهایی هم ‏داریم که لباس‌هایمان را تهیه کرده‌اند. البته بسیاری از مشتری‌های ما هم نیازمندانی‌ هستند که حتی ‏تجربه حضور در رستوران را ندارند، ما براساس فعالیت‌جهادی‌مان به این گروه خدمات بیشتری هم ‏می‌دهیم.» کارکنان کانون تقریبا اکثر یک کار دیگر هم دارند. سرپرست این رستوران شغل اصلی‌اش طراحی ‏دکوراسیون است.

او در مورد هدف حضور داوطلبانه این کارکنان نیز می‌گوید:  «در این وانفساها که ‏اصل حجاب زیر سوال است و شبکه‌های اجتماعی داخلی و خارجی آن را امری اختیاری می‌دانند ما ‏می‌خواهیم با استانداردهای خودمان غذا ارایه دهیم. به ما به چشم یک هیات نگاه کنید، هر کس به هیات ‏بیاید یک غذای نذری می‌گیرد، همانطور که غریبه‌ها به هیات خاص یک محل کمتر می‌روند، کسانی که با ما متفاوت هستند به رستوران ما نمی‌آیند.» الان مذهبی‌ها ‏پاتوقی ندارند، خانم‌هایی که پوشیه می‌زنند یا مثلا روحانیون ملبس با لباس روحانیت بشدت در اقلیت ‏هستند و برایشان حضور در برخی رستوران‌ها سخت است.»‏

فانوس ما با برند «اشگنه» می‌آید
حالا فانوس چهار شعبه دارد. فرمانیه، طرشت، میدان خراسان و خیابان فلسطین. بنا به گفته مسئولان ‏فانوس املاک تحت اختیار فانوس املاک وقفی است. اما خبر جدید از فانوس این‌ است که آنها قصد دارند برند ‏ارزان پخت و توزیع غذا  را در سطح شهر ارایه دهند، غذاهایی در حدود پنج تا هشت‌هزار تومان. این برند ‏نامش اشکنه است. اشکنه قرار است در میادین و محل پررفت و آمد شهر تهران به طبخ و توزیع‌غذا به ‏صورت سیار اقدام کند. گردانندگان فانوس در توصیف برند اشکنه می‌گویند: «می‌خواهیم مانند هلال‌احمر ‏بدون هیچ رویکردی خدمت کنیم. میدان‌آزادی، انقلاب، اندیشه، بازاردوم نازی‌آباد.» ‏

منبع: شهروند