سپینو-مگنت

وقتی استفاده از ظروف مسی برای طبخ غذا مضر است!

گروه سلامت الف،   3970418014 ۱۰ نظر، ۶ در صف انتشار و ۰ تکراری یا غیرقابل انتشار
وقتی استفاده از ظروف مسی برای طبخ غذا مضر است!

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در نامه‌ای مضرات و شرایط استفاده از ظروف مسی را تشریح کرد.

چند وقتی است که تبلیغات ظروف مسی در برنامه‌های آشپزی رسانه ملی به شدت رواج پیدا کرده، همین امر نیز باعث گرایش مردم به استفاده از این ظروف شده است. 

همین موضوع باعث واکنش زهرا عبدالهی مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت شد.

وی در نامه‌ای به دانشگاههای علوم پزشکی شرایط استفاده از ظروف مسی و مضرات مصرف غلط از این ظروف را یادآور شده است.

در این نامه با عنوان «آموزش رعایت اصول بهداشتی-تغذیه‌ای در استفاده از ظروف مسی»آمده است:‌

بهترین ظروف برای طبخ مواد غذایی ظروف مقاوم به حرارت هستند که به هیچ‌وجه مواد سمی را به مواد غذایی در حال طبخ وارد نمی‌کنند، ازجمله ظروف شیشه‌ای و پیرکس‌ها و در مقابل بدترین ظروف برای طبخ غذا تفلون‌هایی هستند که دچار خراشیدگی هرچند کوچک شده است.

مس از یک طرف فلزی پرواکنش است و در مقابل حرارت با مواد غذایی واکنش نشان می‌دهد و در طولانی‌مدت بدن را دچار مسمومیت و حالت تهوع و استفراغ، اسهال و سردرد می‌کند و با اختلالاتی در عملکرد کبد، تشکیل گلبول‌های قرمز و عملکرد سیستم ایمنی بدن همراه است.

یکی از مضرات ظروف مسی اکسید شدن آنهاست که بسیار خطرناک است و ظروف مسی قدیمی که لعاب ندارند، پخت غذا در آنها صحیح نیست. مس قرمز به‌مرورزمان در مجاورت هوا اکسید می‌شود و به سبز و خاکستری تغییر رنگ می‌دهد که برای سلامت مصر است. استفاده از ظروف مسی در صورتی مجاز است که توسط یک لایه دیگر از فلز دیگر مثل قلع، استیل یا نیکل پوشانده شده باشد و به اصطلاح باید سفید شده باشد تا از ورود مس به غذا جلوگیری کند.

در صورتی که ظروف مس قلع‌اندود نشده باشد، ورود مس به غذا در طولانی مدت سبب تاثیر نامطلوبی بر احشا و اندام داخلی بدن شده و ذخیره شدن آن در کبد به مرور به از کار افتادن این عضو کمک می‌کند.

نکته قابل‌توجه اینکه قلع‌اندود شدن باید به صورت اصولی و بدون سرب انجام شده باشد، در غیر این صورت اگر قلعه همراه سرب باشد آسیب‌های غیرقابل جبرانی به بدن وارد خواهد کرد. سرب واردشده به بدن در کبد تجمع کرده و مسمومیت با آن به مراتب از مسمومیت با مس برای انسان خطرناک‌تر است و در طول زمان موجب آسیب به سیستم عصبی مغز و استخوان‌ها می‌شود و قطعاً کبد قدرت مبارزه با چنین چیزی را نداشته و شخص بیمار دچار مرگ تدریجی خواهد شد.

مس بهترین رسانای حرارت است و بسیار سریع و یکنواخت داغ می‌شود و ازجمله ظروفی است که سبب تخریب و آسیب به روغن‌های مصرفی درون آن می‌شود، بنابراین هنگام استفاده از این ظروف بهتر است از حرارت کم و متوسط استفاده شود.

استفاده از این ظرف باید بسیار با احتیاط و دقت صورت گیرد. مراجع علمی ازجمله سازمان غذا و داروی آمریکا استفاده از ظروف مسی را برای پخت‌ و پز به ویژه غذاهایی که ماهیت اسیدی  و ترش دارند توصیه نمی‌کنند؛ چراکه لایه‌های داخلی ظروف را از بین می‌برند و باعث ورود بیش از اندازه مس به غذا می‌شود و همچنین باعث اختلال در جذب کلسیم و آهن شده و در کبد رسوب می‌کند و باعث مسمومیت خواهد شد.

همچنین در هنگام طبخ غذا از قاشق‌های چوبی و پلاستیک استفاده شود چراکه قاشق‌های فلزی ممکن است به لعاب ظرف آسیب برساند یا خش بردارد. ظرف داغ را بلافاصله داخل آب سرد یا فریزر نباید قرار داد. ابتدا باید ظروف به تدریج خنک شود و سپس به آهستگی شسته تا لایه قلع‌اندود از بین نرود.

 

منبع: فارس

الف را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید

عناوین مرتبط

وب‌گردی

دیدگاه کاربران

ناشناس۴۲۴۸۴۷۰۹:۴۶:۵۴ ۱۳۹۷/۴/۱۸
اجداد ما سالیان سال از این ظروف استفاده کردند و هیچ مشکلی هم برای آنها پیش نیامد حالا چی شده که وزارت رانت و واردات یا همان وزارت فخیمه مثلا بهداشت بفکر سلامت مردم افتاده معلوم نیست چرا این وزارت درباره ظروف تفلن و آلومینیمی به مردم هشدار نمیده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ناشناس۴۲۵۰۷۹۱۲:۴۶:۵۱ ۱۳۹۷/۴/۱۸
از کجا میدونی براشون مشکل پیش نمی آمده؟
ناشناس۴۲۴۸۵۷۰۹:۵۴:۳۹ ۱۳۹۷/۴/۱۸
نصف حرفاش از نظر علم شیمی نادرست بود.
ناشناس۴۲۵۱۹۷۱۴:۲۳:۰۱ ۱۳۹۷/۴/۱۸
شما که مطلع هستید لطفا به ما بفرمایید کدام نصفش غلط است
سینا۴۲۵۳۲۲۱۶:۳۰:۴۹ ۱۳۹۷/۴/۱۸
منظورش از نصف نیم کیلو بود , کیلویی گفت بنده خدا
از سار کاشان۴۲۴۸۷۶۱۰:۱۲:۲۸ ۱۳۹۷/۴/۱۸
از کجا سفارش این حرفها را گرفته ای !؟
ناشناس۴۲۴۹۱۴۱۰:۳۹:۲۶ ۱۳۹۷/۴/۱۸
وقتی صدا و سیما هیچ تعاملی با هیچ مرکز بهداشتی نداره همین میشه ، بدون فکر فقط به واسطه مطامع مالی مردم رو با این تبلیغات قابلمه بم باران میکنه
ناشناس۴۲۵۲۲۵۱۴:۴۸:۰۰ ۱۳۹۷/۴/۱۸
بم باران؟!
ناشناس۴۲۴۹۷۱۱۱:۳۶:۵۷ ۱۳۹۷/۴/۱۸
اخیرا سر و کله ظروف ملامینی هم پیدا شده. این ظروف حتی در فروشگاههای شهروند هم به فروش می رسد.
یه شیرازی۴۲۴۹۸۲۱۱:۴۴:۰۹ ۱۳۹۷/۴/۱۸
میگمااا میشه یکی به ما بگه چی خوبه و هیچ وقت بد نمیشه؟؟

نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.

همراه کارتبانک آیندهملاصدرا-دی جی ثبتطاقچه

پربحث‌های اخیر

  1. افزایش چشمگیر مصرف بنزین از سال ۹۲ + نمودار

  2. حاشیه‌های اهدای جام جهانی؛ اقدام جالب رئیس جمهور کرواسی و اتفاقی که همه را غافلگیر کرد!

  3. محسنی‌اژه‌ای: سلطان سکه "حمید مظلومی" است، او سال ۹۱ هم دستگیر شده بود/ دو برادری که بیست و چند میلیون ارز گرفته‌اند برای واردات کاغذ

  4. خبر محسنی اژه‌ای از دستگیری ۵۰ بدهکار بزرگ بانکی

  5. واکنش سخنگوی قوه قضائیه به پخش مستند بیراهه: پخش این کلیپ با اجازه قاضی نبوده است

  6. محسنی اژه‌ای: افراد مرتبط با بانک مرکزی ۷ میلیون دلار ارز گرفتند/ پرونده شکایت توکلی از سیف تشکیل شده/ در مورد پخش اعترافات در مستند بیراهه از طرف قوه قضاییه دستوری داده نشده است

  7. توکلی: دستور روحانی در برخورد با متخلفان به موقع است/ دولت برای خروج از مشکلات باید تدبیر کند

  8. قاسمی: فرزندان ظریف تابعیت خارجی ندارند/ خبر اخذ ۲۵۰۰ مجوز اقامت از آمریکا دروغ محض بود

  9. رهبر انقلاب:مشکلات را با مردم در میان بگذارید/ با متخلفان در هر سطحی برخورد شود/ تصویر دولت در چشم مردم باید تصویری توانا، کارآمد و تلاشگر باشد

  10. کنایه فوتبالی عادل فردوسی پور به علی مطهری

  11. کواکبیان کابینه تغییر نکند، مجلس دست‌به‌کار می‌شود/ تخلفات واردات خودرو قابل پیشگیری بود

  12. شامی‌های سوراخ‌دار و معصومیتی که از دست رفت پاسخ خواهر «مسیح علی‌نژاد» به آخرین پست وی

  13. تابلو کوچه شجریان در روستای «بیاره» پائین کشیده شد

  14. دلیل سکوت جهانگیری/ واکنش به خبر تابعیت خارجی فرزندان ظریف/پیشنهاد وزیر دولت اصلاحات برای استعفای روحانی/ پدر و پسری که میلیون دلاری ارز می‌گرفتند/ وقتی وزیر پشت دولت را خالی می کند

  15. آماده‌باش نیروهای امنیتی عراق؛ تظاهرات در چند شهر به خشونت کشیده شد

  16. سخنگوی دستگاه قضا: فرار متهم موسسه ثامن الحجج صحت ندارد/ شکایت از رئیس بانک مرکزی واصل شده است

  17. تقدیر وزیر ورزش از دست‌اندرکاران حضور خانواده‌ها در ورزشگاه آزادی

  18. دیدار رئیس‌جمهور و اعضای هیئت دولت با رهبر معظم انقلاب

  19. آلمانی‌ها ترامپ را خطرناک‌تر از پوتین می‌دانند

  20. پروازهای فرودگاه نجف از سر گرفته شد

  21. هنیه: معامله قرن مُرده به دنیا آمده است

  22. پاسخ صداوسیما به حاشیه‌هایی درباره پویول و یاسی اشکی

  23. برخورد آموزش و پرورش با مدارس لاکچری

  24. واژگونی خودروی سمند جان 4 نفر را گرفت

  25. حضور گریزمان با پرچم اروگوئه در نشست خبری

پربحث‌های دیروز

  1. یکی از بزرگترین بدهکاران بانکی دستگیر شد

  2. آخوندی: در شرایط اقتصادی بسیار سختی هستیم

  3. جزئیات نامه دوم شریعتمداری به روحانی + عکس

  4. ۱۱ مدیر دولتی پاداش نجومی گرفتند

  5. زندگی دوگانه «لاکچری‌»های انقلابی؛ حزب‌اللهی‌های «برندپوش»

  6. نقش ایران در دیدار تاریخی پوتین و ترامپ/ چرخش رئیس جمهور روسیه در قبال تهران به سمت واشنگتن؟

  7. جلسه مهم رهبر انقلاب با اعضای دولت 

  8. آقای «خ» کجاست؟

  9. محمود صادقی : عملکرد دولت بخصوص در بخش اقتصادی قابل قبول نیست/ مجلس از ابزار خودش برای تغییر کابینه استفاده می‌کند

  10. وزیر دولت اصلاحات: بهتر است دولت روحانی استعفا دهد

  11. همه جور دستگاهی برای مبارزه فساد داریم؛ سامانه‌های پیشگیری جزیره‌ای عمل می‌کنند/افرادی که ارز گرفتند و تخلف کردند قابل ترحم نیستند/دولت هیچ خط قرمزی ندارد

  12. جدول ثابت قطعی برق تهران منتشر شد + جدول

  13. با افزایش دوباره قیمت، سکه به ۲ میلیون و ۸۹۶ هزار تومان رسید + قیمت ارز

  14. تیم اقتصادی دولت باید پاسخگوی مشکلات باشد

  15. افزایش چشمگیر مصرف بنزین از سال ۹۲ + نمودار

  16. رئیس کمیسیون اقتصادی مجلس در نامه‌ای به رئیس‌جمهور اعلام کرد: مشکلات اقتصادی نتیجه سومدیریت است نه تحریم

  17. حاشیه‌های اهدای جام جهانی؛ اقدام جالب رئیس جمهور کرواسی و اتفاقی که همه را غافلگیر کرد!

  18. محسنی‌اژه‌ای: سلطان سکه "حمید مظلومی" است، او سال ۹۱ هم دستگیر شده بود/ دو برادری که بیست و چند میلیون ارز گرفته‌اند برای واردات کاغذ

  19. گرما ایران را در برمی گیرد / نگرانی از تامین برق ایران در چهارمین هفته تابستان

  20. فروش اقساطی قبر در بهشت زهرا

  21. خبر محسنی اژه‌ای از دستگیری ۵۰ بدهکار بزرگ بانکی

  22. واکنش سخنگوی قوه قضائیه به پخش مستند بیراهه: پخش این کلیپ با اجازه قاضی نبوده است

  23. یادداشت کیهان؛ اگر مائده دانمارکی بود!

  24. وقتی ما ایرانی ها بدنبال توسعه، بدون کار کردن هستیم

  25. محسنی اژه‌ای: افراد مرتبط با بانک مرکزی ۷ میلیون دلار ارز گرفتند/ پرونده شکایت توکلی از سیف تشکیل شده/ در مورد پخش اعترافات در مستند بیراهه از طرف قوه قضاییه دستوری داده نشده است

پربحث‌های هفته

  1. هیاهو موثر نیست

  2. کریمی قدوسی به الف خبر داد؛ خروج سه میلیون و 500 هزار سکه از کشور

  3. یک اشتباه راهبردی در جنجال خانم مائده

  4. آیا جهانگیری به پایان خط رسیده است ؟

  5. مائده هژبری با تتلو به استانبول رفت/برگزاری کنسرت مشترک این دو نفر!  

  6. حاشیه ای بر سفر مهم ولایتی به روسیه و دیدار با پوتین

  7. پشت پرده تاسف‌آور اخراج ۲ دیپلمات ایرانی از هلند

  8. جهانگیری: شرایط کشور خطیر است، اما به این معنا نیست که نمی‌توانیم آن را کنترل کنیم/ صادرات نفت ایران هیچ‌گاه متوقف نخواهد شد / همه باید اختلافات خود را کنار بگذاریم

  9. توکلی: «سیف» باید عزل شود/ تخصیص ارز به شرکت ۲۶ روزه، خیانت در امانت است

  10. هر دم از این باغ بری می‌رسد

  11. جزییات برخورد تانکر سوخت با اتوبوس در سنندج/ ۱۳ نفر جان باختند/ ۳ روز عزای عمومی در کردستان/ سواستفاده چند آشوبگر + فیلم

  12. توکلی: اگر مبارزه با فساد را سیاسی کنیم سیستم فلج می‌شود/ به جای اینکه یکدیگر را متهم کنیم بهتر است برای مبارزه با فساد همکاری کنیم/ حقوق‌ برخی مدیران غیرقانونی پرداخت می‌شود

  13. اقتصاد مردم بنیان و آفتی به نام افزایش نقدینگی/شاه‌کلید قفل نقدینگی چیست؟

  14. دستور دریافت مالیات از خریداران عمده سکه و ارز و واردکنندگان خودرو صادر شد

  15. یکی از بزرگترین بدهکاران بانکی دستگیر شد

  16. بازار نفت ایران و تاثیر سفر ولایتی به مسکو

  17. واکنش فضای مجازی به مستند پخش‌شده از رقاص‌های اینستاگرامی/ یکی بر سر «شاخ»ُ بُن می‌برید

  18. روحانی: شرایط امروز فرصتی برای تولیدکنندگان داخلی است/ افرادی داریم که دلالی کرده و به قانون بی‌توجهی می‌کنند/ در داخل خود آمریکا نیز مشکلاتی وجود دارد

  19. توکلی: اگر درباره مفسدان واضح صحبت شود باعث می‌شود هزینه تن دادن به فساد برای افراد زیاد شود/ از پیشنهاد آقای جهانگیری استقبال می‌کنم

  20. افغانستانی‌ها برای ترک ایران صف کشیدند + عکس

  21. ریشه مشکلات اقتصادی از درون است، نه.../ نیازمند شفاف سازی و عملیاتی کردن اقتصاد مقاومتی

  22. معاون وزیر رفاه:درآمد ۱.۶ میلیون ایرانی‌ کفاف خرید غذا را هم نمی‌دهد

  23. آخوندی: در شرایط اقتصادی بسیار سختی هستیم

  24. واکنش فغانی به انتشار تصاویر خوش‌وبش او با داور زن  

  25. رائفی پور: بحران جنسی جامعه را فراگرفته/ مسئوان برای تسهیل ازدواج کاری نمی کنند

پربحث‌های هفته

  1. وقتی استفاده از ظروف مسی برای طبخ غذا مضر است!

  2. خواص بی‌نظیر گیلاس و آلبالو

  3. هشدار به طرفداران گیلاس

  4. این دمنوش‌ها ریزش مو را متوقف می‌کنند

  5. رفع کم‌خونی با مصرف تخم شربتی

  6. سرطان با طعم پیتزای ایتالیایی

  7. مهمترین دلایل عرق کردن در خوابِ شبانه

  8. فواید شکلات در افزایش نرخ باروری

  9. اگر احساس جوانی می‌کنید، مغز سالم‌تری دارید

  10. ارتباط بینایی با سلامت مغز

  11. بهترین زمان برای مصرف ویتامین‌ها

  12. نشانه‌های کم آبی بدن را بشناسید

  13. امواج وای‌فای بر عملکرد مغز چه تاثیری دارد؟

  14. هرآنچه باید درباره کیست‌های کلیه بدانید

  15. میوه و سبزیجات به جنگ آسم می‌روند

  16. داروی گرانقیمت بیماران پیوند کلیه رایگان شد

  17. ارتباط کمبود شدید ویتامین A و شب‌کوری

  18. سلامتی که قربانی سیگار می‌شود

  19. اگر دارای فشارخون بالا هستید بخوانید

  20. بهترین ساعت جذب ویتامین D چه ساعتی است؟

  21. 11 دانستنی جالب در مورد دندان‌ها

  22. سیگاری‌ها بیشتر به تپش نامنظم قلب مبتلا می‌شوند

  23. حضور پزشکان ایرانی در مراکز درمانی باکو

  24. بهترین زمان برای جراحی پاهای پرانتزی

  25. رژیم غذایی مدیترانه‌ای کاهش تراکم استخوان را کند می‌کند

آخرین عناوین