وقتی استفاده از ظروف مسی برای طبخ غذا مضر است!

گروه سلامت الف،   3970418014 ۱۰ نظر، ۰ در صف انتشار و ۰ تکراری یا غیرقابل انتشار
وقتی استفاده از ظروف مسی برای طبخ غذا مضر است!

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در نامه‌ای مضرات و شرایط استفاده از ظروف مسی را تشریح کرد.

چند وقتی است که تبلیغات ظروف مسی در برنامه‌های آشپزی رسانه ملی به شدت رواج پیدا کرده، همین امر نیز باعث گرایش مردم به استفاده از این ظروف شده است. 

همین موضوع باعث واکنش زهرا عبدالهی مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت شد.

وی در نامه‌ای به دانشگاههای علوم پزشکی شرایط استفاده از ظروف مسی و مضرات مصرف غلط از این ظروف را یادآور شده است.

در این نامه با عنوان «آموزش رعایت اصول بهداشتی-تغذیه‌ای در استفاده از ظروف مسی»آمده است:‌

بهترین ظروف برای طبخ مواد غذایی ظروف مقاوم به حرارت هستند که به هیچ‌وجه مواد سمی را به مواد غذایی در حال طبخ وارد نمی‌کنند، ازجمله ظروف شیشه‌ای و پیرکس‌ها و در مقابل بدترین ظروف برای طبخ غذا تفلون‌هایی هستند که دچار خراشیدگی هرچند کوچک شده است.

مس از یک طرف فلزی پرواکنش است و در مقابل حرارت با مواد غذایی واکنش نشان می‌دهد و در طولانی‌مدت بدن را دچار مسمومیت و حالت تهوع و استفراغ، اسهال و سردرد می‌کند و با اختلالاتی در عملکرد کبد، تشکیل گلبول‌های قرمز و عملکرد سیستم ایمنی بدن همراه است.

یکی از مضرات ظروف مسی اکسید شدن آنهاست که بسیار خطرناک است و ظروف مسی قدیمی که لعاب ندارند، پخت غذا در آنها صحیح نیست. مس قرمز به‌مرورزمان در مجاورت هوا اکسید می‌شود و به سبز و خاکستری تغییر رنگ می‌دهد که برای سلامت مصر است. استفاده از ظروف مسی در صورتی مجاز است که توسط یک لایه دیگر از فلز دیگر مثل قلع، استیل یا نیکل پوشانده شده باشد و به اصطلاح باید سفید شده باشد تا از ورود مس به غذا جلوگیری کند.

در صورتی که ظروف مس قلع‌اندود نشده باشد، ورود مس به غذا در طولانی مدت سبب تاثیر نامطلوبی بر احشا و اندام داخلی بدن شده و ذخیره شدن آن در کبد به مرور به از کار افتادن این عضو کمک می‌کند.

نکته قابل‌توجه اینکه قلع‌اندود شدن باید به صورت اصولی و بدون سرب انجام شده باشد، در غیر این صورت اگر قلعه همراه سرب باشد آسیب‌های غیرقابل جبرانی به بدن وارد خواهد کرد. سرب واردشده به بدن در کبد تجمع کرده و مسمومیت با آن به مراتب از مسمومیت با مس برای انسان خطرناک‌تر است و در طول زمان موجب آسیب به سیستم عصبی مغز و استخوان‌ها می‌شود و قطعاً کبد قدرت مبارزه با چنین چیزی را نداشته و شخص بیمار دچار مرگ تدریجی خواهد شد.

مس بهترین رسانای حرارت است و بسیار سریع و یکنواخت داغ می‌شود و ازجمله ظروفی است که سبب تخریب و آسیب به روغن‌های مصرفی درون آن می‌شود، بنابراین هنگام استفاده از این ظروف بهتر است از حرارت کم و متوسط استفاده شود.

استفاده از این ظرف باید بسیار با احتیاط و دقت صورت گیرد. مراجع علمی ازجمله سازمان غذا و داروی آمریکا استفاده از ظروف مسی را برای پخت‌ و پز به ویژه غذاهایی که ماهیت اسیدی  و ترش دارند توصیه نمی‌کنند؛ چراکه لایه‌های داخلی ظروف را از بین می‌برند و باعث ورود بیش از اندازه مس به غذا می‌شود و همچنین باعث اختلال در جذب کلسیم و آهن شده و در کبد رسوب می‌کند و باعث مسمومیت خواهد شد.

همچنین در هنگام طبخ غذا از قاشق‌های چوبی و پلاستیک استفاده شود چراکه قاشق‌های فلزی ممکن است به لعاب ظرف آسیب برساند یا خش بردارد. ظرف داغ را بلافاصله داخل آب سرد یا فریزر نباید قرار داد. ابتدا باید ظروف به تدریج خنک شود و سپس به آهستگی شسته تا لایه قلع‌اندود از بین نرود.

 

منبع: فارس

عناوین مرتبط

دیدگاه کاربران

ناشناس۴۲۴۸۴۷۰۹:۴۶:۵۴ ۱۳۹۷/۴/۱۸
اجداد ما سالیان سال از این ظروف استفاده کردند و هیچ مشکلی هم برای آنها پیش نیامد حالا چی شده که وزارت رانت و واردات یا همان وزارت فخیمه مثلا بهداشت بفکر سلامت مردم افتاده معلوم نیست چرا این وزارت درباره ظروف تفلن و آلومینیمی به مردم هشدار نمیده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ناشناس۴۲۵۰۷۹۱۲:۴۶:۵۱ ۱۳۹۷/۴/۱۸
از کجا میدونی براشون مشکل پیش نمی آمده؟
ناشناس۴۲۴۸۵۷۰۹:۵۴:۳۹ ۱۳۹۷/۴/۱۸
نصف حرفاش از نظر علم شیمی نادرست بود.
ناشناس۴۲۵۱۹۷۱۴:۲۳:۰۱ ۱۳۹۷/۴/۱۸
شما که مطلع هستید لطفا به ما بفرمایید کدام نصفش غلط است
سینا۴۲۵۳۲۲۱۶:۳۰:۴۹ ۱۳۹۷/۴/۱۸
منظورش از نصف نیم کیلو بود , کیلویی گفت بنده خدا
از سار کاشان۴۲۴۸۷۶۱۰:۱۲:۲۸ ۱۳۹۷/۴/۱۸
از کجا سفارش این حرفها را گرفته ای !؟
ناشناس۴۲۴۹۱۴۱۰:۳۹:۲۶ ۱۳۹۷/۴/۱۸
وقتی صدا و سیما هیچ تعاملی با هیچ مرکز بهداشتی نداره همین میشه ، بدون فکر فقط به واسطه مطامع مالی مردم رو با این تبلیغات قابلمه بم باران میکنه
ناشناس۴۲۵۲۲۵۱۴:۴۸:۰۰ ۱۳۹۷/۴/۱۸
بم باران؟!
ناشناس۴۲۴۹۷۱۱۱:۳۶:۵۷ ۱۳۹۷/۴/۱۸
اخیرا سر و کله ظروف ملامینی هم پیدا شده. این ظروف حتی در فروشگاههای شهروند هم به فروش می رسد.
یه شیرازی۴۲۴۹۸۲۱۱:۴۴:۰۹ ۱۳۹۷/۴/۱۸
میگمااا میشه یکی به ما بگه چی خوبه و هیچ وقت بد نمیشه؟؟

پربحث‌های اخیر

  1. نوبخت: افزایش حقوق کارمندان در سال ۹۸ بیشتر از سال‌های قبل است

  2. ۳ مدیر ارشد «بانک رفاه» ۱ میلیارد تومان حقوق و مزایا ناخالص گرفتند! + سند

  3. قیمت خرید ارز در بانک‎ها؛ دلار ۱۱ هزار و ۵۱ تومان

  4. آقای ظریف! از کدام جوسازی سخن می‌گویید؟

  5. دستمزد نجومی مهناز افشار برای «اولیورتوئیست»

  6. روغن نباتی ارزان شد

  7. چرا مخدر «گل» گران شد؟

  8. شهادت یک نیروی جهادی حین انجام ماموریت + عکس

  9. اعلام میانگین «حقوق» فرهنگیان و «تسهیلات بانکی» پرداختی به آنها

  10. آمریکا: درباره پرونده خاشقچی هنوز به نتیجه‌گیری نهایی نرسیده‌ایم

  11. روستایی کوچک برای افراد بی‌خانمان  

  12. جلسه بررسی افزایش دستمزد کارگران، فردا دوشنبه در کمیته مزد

  13. زمزمه قاچاق گندم به خارج کشور/ پیشنهاد افزایش ۳۵درصدی قیمت خرید گندم

  14. علی ضیاء: نباید همه کم‌کاری‌های فرهنگی را به گردن تلویزیون انداخت/ صداوسیما فضای مجازی نیست

  15. جهنم در کالیفرنیا

  16. آغاز طرح بسته حمایتی دولت/ واریز۲۰۰هزار تومان به حساب حقوق کارکنان و بازنشستگان

  17. پای مجلس به بررسی قاچاق لوازم بهداشتی و آرایشی باز شد

  18. بیانیه‌نمی‌خواهد؛ از«تحریم»فیلم‌بسازید

  19. آخرین اخبار از خرید هواپیمای سوخو ۱۰۰ روسی از سوی ایران

  20. راکتی که صهیونیست‌ها از ترس آن مجبور به پذیرش آتش‌بس شدند

  21. غربی‌ها با فروش تسلیحات به ائتلاف سعودی در فاجعه یمن شریک هستند

  22. برنامه کمیته امداد برای افزایش افراد تحت پوشش/ عدم مرجع واحد نظارتی بر اقدامات «خیریه‌ها»

  23. کلانی: پرسپولیس محبوب دشمن هم کم ندارد/ برانکو حق دارد که عصبانی باشد

  24. سردرد‌هایی که با خوردن مسکن تشدید می‌شود/ علت اصلی دردهای سیاتیکی و درمان آن

  25. جدول کلمات چگونه طراحی می‌شود؟   

پربحث‌های دیروز

  1. واکنش وزیر ارتباطات به انتشار تصاویری از خودروی شخصی‌اش

  2. نوبخت: افزایش حقوق کارمندان در سال ۹۸ بیشتر از سال‌های قبل است

  3. اعدام مظلومین زنگ خطر را برای مقصران بزرگ عرضه سکه و دلار به صدا در آورد!

  4. بازار خودرو و فرصتی بی‌نظیر برای وزارت صنعت/ قیمت بازاری خودرو سقوط خواهد کرد؟

  5. اعدام سلطان سکه آغاز راه است/ مطالبه‌ای از دستگاه قضا

  6. ولی‌الله سیف: شوک ارزی پیش‌بینی شد ولی تدبیر نشد/ در طول مسوولیتم چندین بار استعفا و تقاضای کناره‌گیری کردم

  7. جزئیات فیلم‌های سیاه تجاوز به کودکان شوشتری

  8. فرار لیبرال‌ها

  9. اهمیت حضور زنان در ورزشگاه‌ها چقدر است؟

  10. ۳ مدیر ارشد «بانک رفاه» ۱ میلیارد تومان حقوق و مزایا ناخالص گرفتند! + سند

  11. کفتر بازی علی انصاریان در میلان  

  12. قیمت خرید ارز در بانک‎ها؛ دلار ۱۱ هزار و ۵۱ تومان

  13. بازگشت پیروزمندانه خبرنگار سی‌ان‌ان به کاخ سفید + تصاویر

  14. تشریف داشتید آقای مشاور!

  15. آقای ظریف! از کدام جوسازی سخن می‌گویید؟

  16. سازمان سیا: بن سلمان دستور قتل خاشقچی را صادر کرده است

  17. دستمزد نجومی مهناز افشار برای «اولیورتوئیست»

  18. ضرب‌ و شتم یک پزشک در مشهد  

  19. قیمت خودروهای وارداتی در بازار  

  20. روغن نباتی ارزان شد

  21. چرا مخدر «گل» گران شد؟

  22. شهادت یک نیروی جهادی حین انجام ماموریت + عکس

  23. چرا بیرانوند شانس زیادی برای کسب عنوان مرد سال آسیا دارد؟

  24. زمان واریز یارانه ۴۵۵۰۰ تومانی آبان ماه

  25. فرماندار سرپل‌ذهاب: سلبریتی‌ها تمایلی برای بازسازی مناطق زلزله‌زده ندارند

پربحث‌های هفته

  1. سلطان سکه اعدام شد

  2. ادامه تخریب آیت‌الله یزدی با انتشار تصویری از نوه

  3. تهمت بزرگ وزیر خارجه‌مان به نظام؛ آقای ظریف اگر مدرکی دارید، چرا به قوه قضائیه ارائه نمی‌دهید؟/ پولشویی کجا انجام می‌شود؟

  4. سوت و کف به افتخار ظریف

  5. واکنش وزیر ارتباطات به انتشار تصاویری از خودروی شخصی‌اش

  6. این فیلم را ببینید؛ از احمد شیرزاد تا محمدجواد ظریف

  7. تیتر روزنامه استقلال بعد از نایب قهرمانی پرسپولیس در آسیا  

  8. آقای ظریف! مردم چرا باید برای این سطح ناشی گری دیپلماتیک هزینه دهند؟

  9. درگذشت نوربخش مدیرعامل تامین اجتماعی و معاونش در حادثه رانندگی/ جزئیات حادثه برای همراهان وزیر کار در گلستان+تصاویر

  10. جهانگیری: تصمیم گرفتیم تا کسی سرِ گرسنه بر زمین نگذارد/ ارزش روز سهام عدالت ۱۳ میلیون تومان شده است

  11. جزئیات جدید افزایش ۵۰ درصدی حقوق کارکنان سازمان مالیاتی + سند

  12. به این مسئول چه می‌توان گفت؟  

  13. دفاع رئیس اتحادیه آجیل از قیمت ۲۰۰ هزار تومانی پسته

  14. پیروز حناچی شهردار تهران شد؛ صندلی بهشت به آخوندی نرسید + جزئیات

  15. فاتحه تهران را بخوانیم

  16. ظریف باید اسامی پولشویی کنندگان را نام ببرد وگرنه استیضاح می شود

  17. مردم بدانند این جماعت نسبتی با انقلاب اسلامی و ولایت فقیه ندارند

  18. آخوندی لواسان‌نشین است و خوی اشرافی‌گری دارد

  19. جریان اصلاح طلبی باید پاسخگوی ناکارآمدی دولت کنونی باشد/ اصلاح طلبی را در پای آنها که اصلاح طلب نبودند ذبح کردند/ دو جریان اصلی برای‌‌ نجات خود باید پوست اندازی کنند

  20. نوبخت: افزایش حقوق کارمندان در سال ۹۸ بیشتر از سال‌های قبل است

  21. آیا حناچی همان فرشته نجات تهران است؟

  22. افزایش حقوق کارمندان ۲ دستگاه دولتی مجدد به جریان افتاد +سند

  23. در پاسخ به حرفهایِ تکراریِ حسن عبّاسی

  24. علت تصادف خودرو همراهان وزیر کار مشخص شد

  25. اعدام مظلومین زنگ خطر را برای مقصران بزرگ عرضه سکه و دلار به صدا در آورد!

پربحث‌های هفته

  1. نمک دریا بدترین نوع نمک خوراکی است

  2. میوه‌ای که سرخوشتان می‌کند

  3. تهرانی‎ها روزی ۵ تن دل و جگر می‌خورند

  4. اگر تبخال دهانی دارید بچه‌ها را نبوسید

  5. توصیه به نوشیدن ۸ لیوان آب در روز هیچ مستند علمی ندارد

  6. به خطر افتادن سلامت قلب با نویز شدید

  7. اضافه‌وزن؛ افسردگی به بار می‌آورد

  8. چگونه بهبود زخم‌ها را سرعت بخشیم؟

  9. سرماخوردگی کهنه را از طریق این داروی گیاهی درمان کنید

  10. آیا آب کرفس برای سلامتی مفید است؟

  11. خطرات مصرف محصولات بدنسازی را جدی بگیرید

  12. سردرد‌هایی که با خوردن مسکن تشدید می‌شود/ علت اصلی دردهای سیاتیکی و درمان آن

  13. وزیر بهداشت: سند درمان کشور تصویب شد

  14. آجیل‌هایی که برای دیابت مفیدند

  15. فناوری در خدمت مبتلایان به دیابت

  16. چاقی هم به نفع سرطان است و هم به ضرر سرطان!

  17. تاثیر حمام آب گرم بر سوخت‌وساز بدن

  18. حمله میکروب‌ها به غذا+ فیلم

  19. چگونه از دیابت فاصله بگیریم

  20. ۵ استان ایران نیاز به خون دارند

  21. سالانه 4 درصد تهرانی‌ها به دیابت مبتلا می‌شوند

  22. احتمال درمان مردان افسرده با "تستوسترون"

  23. دانستنی‌هایی درباره نفس نفس زدن

  24. مراجعه ۲۰۳ خوزستانی با عارضه تنفسی به بیمارستان‌ها پس از باران

  25. خواص ضد سرطانی سیب

آخرین عناوین