به گزارشفارس، در مراسم گرامیداشت روز جهانی تخم‌مرغ، فرجی، مدیرکل امور دامی دفتر طیور وزارت جهاد کشاورزی، با اشاره به ظرفیت تولید این محصول در کشور گفت: ظرفیت تولید تخم‌مرغ ایران به ۲.۵ میلیون تن می‌رسد و به همین میزان نیز مجوز بهره‌برداری صادر شده است. نیاز سالانه کشور به تخم‌مرغ حدود یک میلیون و ۲۷۰ هزار تن است.
وی با بیان اینکه صنعت طیور از شرایط دشوار اقتصادی و تحولات ناشی از جنگ و حذف ارز ترجیحی عبور کرده است، افزود: حذف ارز ترجیحی نهاده‌های دامی فضای کسب‌وکار را تغییر داده و تولید را دشوارتر و پرهزینه‌تر کرده است.
فرجی ادامه داد: در خرداد، تیر و مرداد سال گذشته، مجموع جوجه‌ریزی ۴.۵ میلیون قطعه کمتر از برنامه انجام شد. با این حال، تولیدکنندگان می‌توانند برای دریافت سهمیه صادرات تخم‌مرغ به وزارت جهاد کشاورزی مراجعه کنند.
شهر تخم‌مرغ؛ ابرپروژه‌ای برای فرآوری و تنظیم بازار
در ادامه این مراسم، مرادی، مدیرعامل اتحادیه مرغداران میهن درباره پروژه شهر تخم‌مرغ گفت: این طرح با هدف ایجاد خط کامل فرآوری تخم‌مرغ در حال پیگیری است و از آن به‌عنوان یکی از پنج پروژه برتر دنیا در این حوزه یاد می‌شود.وی با بیان اینکه این ابرپروژه ظرفیت پوشش ۶۰ درصد تولید کشور را دارد، افزود: اجرای آن می‌تواند علاوه بر توسعه صنایع تبدیلی و افزایش ارزش افزوده، بر تنظیم بازار داخلی نیز تأثیرگذار باشد.مدیرعامل اتحادیه مرغداران میهن از مذاکره با شرکت‌های بزرگ بین‌المللی برای سرمایه‌گذاری در این حوزه خبر داد و بر ضرورت تعامل دولت و بخش خصوصی برای تحول صنعت تخم‌مرغ تأکید کرد.
صادرات تخم‌مرغ می‌تواند از ۲۰۰ هزار تن عبور کند
مرادی با اشاره به ظرفیت‌های صادراتی این صنعت گفت: بازارهای منطقه‌ای فرصت مناسبی برای توسعه صادرات تخم‌مرغ ایران هستند و با برنامه‌ریزی و تقویت تعاملات تجاری می‌توان صادرات سالانه را از حدود ۱۶۰ هزار تن به بیش از ۲۰۰ هزار تن افزایش داد.وی افزود: سرانه مصرف تخم‌مرغ در ایران از میانگین جهانی بالاتر است، اما همچنان امکان افزایش مصرف داخلی و نزدیک‌شدن به سطح مصرف کشورهای اروپایی وجود دارد.مدیرعامل اتحادیه مرغداران میهن همچنین با اشاره به اهمیت ابزارهای مالی در توسعه صنعت گفت: صندوق سرمایه‌گذاری موردنظر این بخش تاکنون اجرایی نشده است، در حالی که در برخی کشورهای بزرگ اروپایی از این ابزارها برای تأمین مالی صنعت تخم‌مرغ استفاده می‌شود و مهندسی مالی در توسعه کسب‌وکار اهمیت زیادی دارد.مرادی گردش مالی روزانه صنعت تخم‌مرغ را حدود ۳ همت اعلام کرد و بر ضرورت استفاده از ظرفیت‌های مالی برای توسعه تولید و صادرات تأکید کرد.
فرآوری تخم‌مرغ؛ حلقه تکمیلی زنجیره تولید
در بخش دیگری از این مراسم، جوانبخت، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه تهران، بر ضرورت توسعه صنایع تبدیلی و فرآوری تخم‌مرغ تأکید کرد و گفت: تخم‌مرغ از منابع باکیفیت پروتئین به شمار می‌رود و علاوه بر پروتئین، ریزمغذی‌ها و ویتامین‌های مهمی را در اختیار بدن قرار می‌دهد.وی با اشاره به وجود کولین در تخم‌مرغ، نقش این ماده مغذی را در عملکرد مغز و فرایند یادگیری مورد توجه قرار داد و درباره نگرانی‌های مربوط به مصرف تخم‌مرغ و سلامت قلب نیز به تغییر رویکردهای تغذیه‌ای پس از انجام پژوهش‌ها اشاره کرد.
برگزاری این مراسم در شرایطی است که توسعه بازارهای صادراتی، کاهش هزینه‌های تولید، افزایش ارزش افزوده از طریق فرآوری و ایجاد ابزارهای تأمین مالی، از محورهای مطرح‌شده برای تقویت صنعت تخم‌مرغ کشور بود.