به گزارش فارس محمدرضا کریمی، معاون فنی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز در رادیو سلامت با بیان اینکه در ماههای محرم و صفر نذورات بسیاری از سوی مردم تهیه و توزیع میشود، بر رعایت نکات بهداشتی در این زمینه تأکید کرد.وی گفت: لازم است پخت و پز نذورات در مکانهایی با شرایط بهداشتی مناسب انجام شود و افرادی که در تهیه و توزیع آب و غذای نذری مشارکت دارند، دارای کارت بهداشت معتبر باشند و اصول بهداشت فردی، بهویژه شستوشوی صحیح دستها را رعایت کنند.
کریمی استفاده از مواد اولیه سالم و مورد تأیید وزارت بهداشت و سازمان دامپزشکی را ضروری دانست و افزود: فرآوردههای خام دامی باید از مراکز مجاز و تحت نظر دامپزشکان تهیه شده و پیش از مصرف، مرحله پیشسرد ۲۴ ساعته در دمای یخچال را طی کرده باشند.وی با هشدار نسبت به استفاده از یخهای غیربهداشتی، تأکید کرد: در تهیه نذورات باید از آب آشامیدنی سالم، نمک یددار تصفیهشده و روغنهای مناسب و دارای مجوز استفاده شود و از مصرف نمک فله، نمک دریا و روغنهای فاقد نشان بهداشتی یا تاریخ انقضا پرهیز شود.
معاون فنی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز ادامه داد: غذاهای پختهشده نباید بیش از ۲ ساعت در دمای محیط نگهداری شوند و در صورت نیاز به نگهداری بیشتر، باید در دمای کمتر از ۴ درجه سانتیگراد یا بالاتر از ۶۳ درجه سانتیگراد حفظ شوند.
وی بر پرهیز از نگهداری همزمان مواد غذایی خام و پخته در یخچال تأکید کرد و گفت: برای بستهبندی غذا و نوشیدنیهای گرم باید از ظروف دارای مجوز سازمان غذا و دارو استفاده شود و ظروف پلیاستایرن نازک و شفاف برای این منظور مناسب نیستند.
کریمی از هیئتهای مذهبی و نذردهندگان خواست از توزیع آب، شربت و شیرهای فاقد بستهبندی در مراسمها خودداری کنند تا سلامت عزاداران حفظ شود.