سفره هفت سین از میراث گرانبهای فرهنگ و تمدن ما است، یکی از سینهای هفت سین سبزه است که نماد تولد دوباره زندگی در بهار و حیات سبز است. بر این اساس مردم سبزه را در سفره هفت سین قرار میدهند تا سالی شاداب و سرسبز داشته باشند.
دانهها هر کدام مدتزمان خاص خود برای خیسخوردن و جوانه زدن را دارند. اما چه دانهای زودتر سبز میشود؟ شاهی و کنجد. سبزه فوری عید را میتوانید با شاهی و کنجد تهیه کنید.
دانهها چقدر باید خیس شوند؟
بذرهایی که باید تقریبا 6 تا 8 ساعت خیس شوند
- تربچه (مدت زمان جوانه زدن 4 تا 5 روز)
- یونجه (مدت زمان جوانه زدن 5 تا 6 روز)
- شنبلیله (مدت زمان جوانه زدن 3 تا 4 روز)
- کنجد (مدت زمان جوانه زدن 1 تا 2 روز)
بذرهایی که باید تقریبا 10 تا 18 ساعت خیس شوند
- گندم (مدت زمان جوانه زدن 2 تا 3 روز)
- ارزن (مدت زمان جوانه زدن 3 تا 4 روز)
- چاودار (مدت زمان جوانه زدن 2 تا 3 روز)
- تخم آفتابگردان (مدت زمان جوانه زدن 1 تا 2 روز)
- سویا (مدت زمان جوانه زدن 3 تا 5 روز)
- عدس (مدت زمان جوانه زدن 3 تا 5 روز)
- ماش (مدت زمان جوانه زدن 3 تا 5 روز)
- نخود (مدت زمان جوانه زدن 3 تا 4 روز)
زمان مناسب برای کاشت گندم
برای کاشت بذر گندم بهعنوان سبزه عید نوروز، باید از ۱۰ روز قبل از سال نو، یعنی 20 اسفند این کار را انجام دهید.
زمان مناسب برای کاشت بذر شاهی؛ مناسبترین سبزه فوری عید
شاهی از آن دسته از بذرهایی است که به مدت زمان نسبتا کمی برای کاشت آن نیاز است. کامل شدن بذر شاهی فقط 6 روز طول میکشد. بنابراین بهترین زمان برای اقدام به کاشت آن، 24 اسفند است.
زمان مناسب برای کاشت بذر خرفه
خرفه سریع رشد میکند و نیاز نیست خیلی بلند شود، چون بافت آن ریز و پنبهای است 20 اسفند، یعنی 10 روز قبل از شروع سال نو، زمان مناسبی برای کاشت بذر خرفه خواهد بود.
زمان کاشت عدس
یکی از محبوبترین و سریعترین گزینهها برای سبزه عید، عدس است. عدس معمولاً در عرض ۵ تا ۷ روز جوانه میزند و پس از حدود دو هفته به سبزه دلخواه میرسد.
زمان کاشت ماش
ماش نیز از دانههایی است که به سرعت جوانه میزند و برای سبزه عید مناسب است. زمان جوانهزنی ماش معمولاً بین ۳ تا ۵ روز است.
زمان کاشت شاهی
اگر به دنبال یک سبزه سریع و زیبا هستید، شاهی گزینه مناسبی است. شاهی در عرض ۲ تا ۳ روز جوانه میزند و به سرعت سبز میشود. یک پارچه نخی یا پنبهای را خیس کنید و روی سطح مورد نظر (مثلاً یک ظرف یا اسفنج) پهن کنید. تخم شاهی را به طور یکنواخت روی پارچه بپاشید و هر روز با اسپری آب، رطوبت سطح را حفظ کنید. بعد از چند روز، شاهد رویش سریع و انبوه سبزه خواهید بود.
زمان کاشت سبزه یونجه
یونجه، یکی از بهترین و سریعترین نوع سبزه هاست. مدت زمانی که طول میکشد تا جوانه یونجه به اندازه کافی رشد کند در حدود 10 روز است؛ بنابراین بهترین زمان جهت سبز کردن یونجه از روز 20 اسفند ماه به بعد خواهد بود.
زمان کاشت سبزه شنبلیله
شنبلیه یکی از محبوب ترین گیاهان برای سبزه انداختن است. این گیاه جهت رشد به 13 تا 14 روز زمان نیاز دارد پس این بذر را 16 اسفند بکارید.
زمان کاشت سبزه ارزن
یکی از بهترین بذرها برای سبزه انداختن، ارزن است. گیاه ارزن رشد متوسطی داشته و این گیاه مانند شنبلیله جهت رشد به 13 تا 14 روز زمان نیاز دارد، اگر می خواهید برای عید ارزن سبز کنید، این گیاه را 16 اسفند بکارید.
آسان ترین دانه ها برای جوانه زدن
یونجه، ماش، عدس، شنبلیله، تربچه، نخود و گندم از آسان ترین بذرها برای سبز کردن هستند.بعد از این بذرها تخمه آفتاب گردان، کدو، کنجد، بزرک، نعنا و سپس انواع لوبیاها مانند سویا، جو، ذرت و ارزن برای سبز کردن مناسبند.
سبزه کنجد (سبزه فوری)
دانه کنجد خام (بو داده نباشد) یکی از دانههایی است که رشد سریعی دارد و به درد طرز تهیه سبزه عید فوری دقیقه نودی میخورد. یک هفته قبل از عید هم میتوانید این سبزه فوری سفره هفت سین را آماده کنید به این ترتیب تا روز سیزده بدر یک سبزه سرحال و شاداب دارید.
- برای درست کردن سبزه هفت سین با کنجد باید کنجدها را به مدت چند ساعت در آب خیس کنید. حدود ۷ الی ۸ ساعت کافی است.
- بعد از خیس خوردن کنجد، روی ظرف مورد نظرتان یک پارچه نازک نخی بکشید. سپس دانههای کنجد خیس خورده را روی پارچه بریزید.
- چند روز زمان لازم است تا کنجدها جوانه بزنند و سبز شوند. اگر دوست دارید شکل متفاوتی از سبز داشته باشید میتوانید سبزه کنجد را دور یک بطری یا کوزه به هر اندازهای که دوست دارید سبز کنید. به همین ترتیب دور بطری یا کوزه گلی تمیز و پاکیزه را با یک پارچه نخی و تمیز بپوشانید و روی آن دانههای کنجد خیسخورده و لعابدار را بریزید. کنجدها چون خیس هستند و لعاب دارند روی پارچه میچسبند.
- کنجد سفید بو نداده و خام هم گزینه خوبی برای سبزه عید است.