به گزارش ایسنا، دکتر "دیوید هبر"، موسس مرکز تغذیه انسانی در دانشگاه کالیفرنیا و نویسنده کتاب "رژیم غذایی شما چه رنگی است؟" در این باره میگوید: انواع ترکیبات گیاهی و آنتیاکسیدانهایی که از رژیمهای غذایی رنگارنگ و طبیعی دریافت میکنید، ابزار مهمی برای جلوگیری از ابتلا به سرطان هستند.
وی تاکید میکند که شما باید روزانه حداقل یک وعده میوه یا سبزی را از پنج گروه رنگی غذاها، خریداری و میل کنید.
خوراکیهای قرمز رنگ دارای لیکوپن هستند. آنتیاکسیدانی که خطر ابتلا به سرطان پروستات، ریه و معده را کاهش میدهد. فراموش نکنید که گوجه فرنگی پخته شده و هندوانه دارای بیشترین میزان لیکوپن هستند.
اما آلفا کاروتن و بتاکاروتن موجود در میوهها و سبزیجاتِ نارنجی را نیز نباید فراموش کرد. آلفا و بتاکاروتنها، کاروتنوئیدهایی هستند که از سلولهای بدن در برابر آسیبهای رادیکالهای آزاد محافظت و از ابتلا به سرطان ریه جلوگیری می‌کنند. سیب زمینی شیرین، هویج، انبه، کدو تنبل بهترین انتخابها در این گروه میتوانند باشند.
در این میان، لوتئین، زیگزانتین، کاروتنوئیدهایی هستند که از سلامت چشمها مراقبت می‌کنند و خطر ابتلا به سرطانهای پوست، سینه و روده را کاهش میدهند. این کاروتنوئیدها در میوهها و سبزیجات زرد/سبز مانند آووکادو، فلفل سبز یا زرد، ذرت، سبزی خردل، کیوی، لوبیا سبز و کدو سبز یافت می‌شوند.
علاوه بر این، سولفورافان موجود در سبزیجات سبز مانند کلم بروکلی، کلم بروکسل، گل کلم و ... نه تنها منجر به بهبود سلامت قلب میشود، بلکه خطر ابتلا به سرطان کبد را نیز کاهش میدهد و رشد اولیه تومور در کبد را مهار میکند.
به گزارش دویچه وله، در نهایت نیز رنگ بنفش است. آنتوسیانینهای موجود در سبزیجات بنفش مانند زغال اخته، گیلاس، بادمجان، انگور قرمز و ... از اتصال سلولهای سرطان‌زا به DNA، جلوگیری می‌کنند و خطر ابتلا به برخی سرطانهای گوارشی را کاهش میدهند.
