۸ توصیه برای پرهیز از مسمومیت غذایی در تابستان

گروه سلامت الف،   3980329229

هر بشقاب، سینی، یا ظرف و لوازم آشپزی که یک بار با محصولات خام در تماس بوده‌اند را پیش از استفاده مجدد برای نگهداری یا سرو غذای پخته بشویید.

به گزارش ایسنا، هر ساله افراد بسیاری در جهان ابتلاء به بیماری‌های ناشی از غذا که گاهی اوقات به نام مسمومیت‌های غذایی نیز شناخته می‌شوند را تجربه می‌کنند. خطر مواجهه با این شرایط در ماه‌های گرم سال افزایش می‌یابد.

با پیروی از توصیه‌هایی که در ادامه ارائه شده‌اند می‌توانید خطر مواجهه با مسمومیت غذایی را کاهش داده و در محدوده امن باقی بمانید.

تَرچاشنی خود را تند و تیز کنید

افزودن سرکه یا آبلیمو به ترچاشنی (Marinade) می‌تواند خطر مواجهه با مسمومیت غذایی ناشی از مصرف گوشت را کاهش دهد. به گفته، ملوین هانت، استاد علوم غذایی در دانشگاه ایالتی کانزاس، ترچاشنی ‌های اسیدی به طور معمول رشد باکتری‌ها در گوشت را کاهش می‌دهند. گوشت را به خوبی در ترچاشنی غوطه‌ور سازید. همچنین، گوشت خوابانده شده در ترچاشنی را در یخچال و نه روی پیشخوان آشپزخانه نگهداری کنید. در شرایطی که گوشت مرغ و گوشت خورشتی خرد شده نباید بیشتر از دو روز در ترچاشنی نگهداری شوند، برش‌های کامل گوشت گاو و گوسفند را می‌توانید تا پنج روز در ترکیب نگهداری کنید.

درباره پخت گوشت به دما و نه رنگ توجه داشته باشید

برای اطمینان از پخت کافی تنها نباید به رنگ یا بافت برگرها توجه داشته باشید. در مطالعات اخیر نشان داده‌اند عواملی مانند چگونگی بسته بندی گوشت چرخ کرده گاو چگونه نیز می‌توانند بر رنگ گوشت هنگام پخت تأثیرگذار باشند. در برخی موارد گوشت پیش از اینکه به دمای ایمن برسد، قهوه‌ای رنگ می‌شود، و در برخی موارد بخش میانی گوشت پس از پخت کامل نیز همچنان صورتی باقی مانده باشد. دمای ۱۶۰ درجه فارنهایت (۷۱ درجه سلسیوس) برای پخت برگرها و ۱۴۵ درجه فارنهایت (۶۳ درجه سلسیوس) برای برش‌های گوشت می‌تواند به از بین بردن باکتری‌ها کمک کند. از دماسنج‌های آشپزی می‌توانید برای اندازه‌گیری دما استفاده کنید.

روی تمیز بودن محصولات پیش‌شسته حساب باز نکنید

برخی محصولات غذایی مانند سبزی‌های برگ‌دار (اسفناج، کلم، کاهو و غیره) به صورت پیش شسته در دسترس هستند اما آنها می‌توانند از خطرناک‌ترین گزینه‌ها برای مصرف باشند. سبزی‌های سالادی برش خورده نیز احتمال بیشتری دارد موجب مشکلات گوارشی شوند زیرا برش‌های ایجاد شده آنها را هرچه بیشتر نسبت به نفوذ باکتری‌ها آسیب پذیر می‌سازد و حجم بالای محصول در حال پردازش به معنای خطر بیشتر برای انتقال آلودگی است. نیازی نیست تا خود را از مصرف سالاد و سبزی‌ها محروم کنید اما محصولات پیش شسته را یک بار دیگر بشویید.

از منطقه خطر آگاه باشید

منطقه خطر برای تکثیر باکتری‌ها دماهای بین ۴۰ تا ۱۴۰ درجه فارنهایت (۴.۵ تا ۶۰ درجه سلسیوس) است، از این رو، باید به مواجهه محصولات فسادپذیر با این محدوده توجه داشته باشید. محصولات فسادپذیر که بیش از دو ساعت در دمای اتاق رها می‌شوند می‌توانند به یک خطر سلامت تبدیل شوند. اگر فاصله خانه تا محل خرید زیاد است، از کیف‌های عایق دما یا یک خنک کننده برای نگهداری از محصولات فسادپذیر در مسیر خانه استفاده کنید. در دماهای گرم محصولات خریداری شده را در صندوق عقب خودرو قرار نداده و آنها را داخل خودرو بگذارید زیرا روشن کردن کولر می‌تواند به خنک نگه داشتن آنها کمک کند.

بشقاب‌ها و سینی‌ها را بشویید

هر بشقاب، سینی، یا ظرف و لوازم آشپزی که یک بار با محصولات خام در تماس بوده‌اند را پیش از استفاده مجدد برای نگهداری یا سرو غذای پخته بشویید. از آب و مایع ظرفشویی برای این کار استفاده کنید. این اقدام از انتقال باکتری‌ها از سطح بشقاب یا سینی به غذا پیشگیری می‌کند و احتمال آلوده شدن غذا و ابتلاء به مسمومیت غذایی را کاهش می‌دهد. همچنین، اسکاچ و ابر آشپزخانه را هر چند وقت یک بار تعویض کنید. به جای حوله و دستمال‌های پارچه‌ای از دستمال‌های حوله‌ای یک بار مصرف استفاده کنید. اگر از حوله و دستمال‌های پارچه‌ای استفاده می‌کنید، به طور منظم آنها را با آب داغ بشویید. اسکاچ و حوله آشپزخانه از کثیف‌ترین نقاط در خانه شما هستند.

یخ‌زدایی را ایمن انجام دهید

روش‌های معمول یخ‌زدایی مواد غذایی مانند رها کردن گوشت یا مرغ روی پیشخوان آشپزخانه یا استفاده از آب داغ گزینه‌های ناایمن محسوب می‌شوند زیرا زمانی که دمای این مواد غذایی به بیش از ۴۰ درجه فارنهایت (۴.۵ درجه سلسیوس) می‌رسد، باکتری‌ها می‌توانند تکثیر شوند. بهتر است مواد غذایی منجمد را ۲۴ ساعت قبل از استفاده در یخچال قرار دهید تا یخ‌زدایی به آرامی صورت بگیرد یا از آب سرد استفاده کنید. در صورت استفاده از آب سرد باید هر ۳۰ دقیقه یک بار آب را عوض کنید تا از سرد باقی ماندن آن اطمینان حاصل شود. همچنین، شما می‌توانید بدون یخ‌زدایی پخت را انجام دهید که البته می‌تواند زمان پخت را حدود ۵۰ درصد افزایش دهد.

ظروف و قوطی مواد غذایی را بررسی کنید

محصولات کنسروی یا آنهایی که در ظرف‌های شیشه‌ای قرار دارند در محیط استریل پردازش شده‌اند و پیش از باز شدن درب آنها باید برای مدت طولانی قابل نگهداری باشند. باد کردن درب قوطی کنسرو یا ظرف شیشه‌ای ممکن است به آلوده شدن غذا اشاره داشته باشد. درهای ترک خورده، غر شده یا شل نیز می‌توانند به از بین رفتن وکیوم محصول و آلودگی احتمالی اشاره داشته باشند. شیشه‌ها و قوطی‌های مواد غذایی را پیش از خرید به خوبی بررسی کنید.

بسته‌های محصولات منجمد را بررسی کنید

از خرید غذاهای منجمد با بسته بندی آسیب دیده پرهیز کنید زیرا هرگونه پارگی یا نشانه آسیب دیدگی می‌تواند به آلودگی احتمالی اشاره داشته باشد. بسته بندی‌های دارای کریستال‌های یخ یا برفک نیز نباید خریداری شوند زیرا می‌تواند به یخ‌زدایی و انجماد مجدد محصول یا قدیمی بودن آن اشاره داشته باشد.

عناوین مرتبط

پربحث‌های امروز

  1. آیا ما ایرانی‌ها نژادپرستیم؟

  2. جهانگیری: بابت فشارهای اقتصادی چندسال اخیر شرمنده مردم هستیم

  3. رئیس پلیس دبی: چرا ترامپ که در برابر عرب‌ها شیر بود، حالا در برابر ایران خرگوش است؟

  4. اسناد جدیدی از تخلفات دانشگاهی حسین فریدون به دست آمده است

  5. عراقچی حامل پیشنهاد جدید روحانی به مکرون است

  6. سرانجام نجفی در صورت غیر عمدی بودن قتل چه خواهد شد؟

  7. لحظه شهادت «داریوش رضایی‌نژاد» چگونه گذشت  

  8. نامه نمایندگان مجلس به روحانی: رئیس بنیاد شهید را برکنار کنید

  9. بوریس جانسون نخست وزیر انگلیس شد

  10. پاسخ‌های رئیس اتحادیه مشاوران املاک‌ به مخاطبان الف: قیمت مسکن کاهش و سامانه کد رهگیری اجرایی می‌شود

  11. درخواست نمایندگان سه استان شمالی از روحانی برای ممنوعیت واردات برنج

  12. کریمی‌قدوسی: لیست دوتابیعتی‌ها را به رسانه‌ها می‌دهم/ من نگفتم که روحانی دوتابعیتی است

  13. برادر میترا استاد: تصمیم نهایی با من است/ برای رضایت صحبت شده ولی موافقت نکرده‌ایم

  14. سرمقاله گاردین درباره بحران نفتکش‌ها: توقیف کشتی ایرانی کبریت‌زدن به بنزین بود

  15. بازیگران قدرتمند دلالی بازار مسکن چه کسانی هستند!

  16. مزدک به سلامت  

  17. چای خارجی ٨٠ هزارتومان گران شد

  18. توکلی: روحانی برخی از اعضای کابینه را تغییر دهد/ اشتباهاتی که دولت در داخل مرتکب می‌شود وضع را خراب می‌کند

  19. مطالبه شفافیت ۱۵ ساله شد؛ هنوز پیشرفت جدی نداریم

  20. مطهری: تحریم انتخاباتی اصلاح‌طلبان روش درستی نیست

  21. به دنبال سرنخ‌هایی از مزدک میرزایی

  22. دستمزد۹۸ تنها ۴۰درصد هزینه زندگی کارگران را تامین می‌کند

  23. آزمون سراسری ۹۹ را بدون اعمال تأثیر قطعی معدل برگزار کنید

  24. احتمال پرواز جنگنده‌های آمریکایی بر فراز تنگه هرمز

  25. استقبال خاص جوانان فلسطینی از خبرنگار سعودی  

پربحث‌های دیروز

  1. تكمله اي بر حرف و حديث هاي گاندو/ لطفا حكم كلي صادر نکنید!

  2. اولین تصاویر از جاسوسان بازداشت‌شده "سیا" در ایران  

  3. نامه دولت برای تحریم مالی صداوسیما در شورای نظارت بررسی می‌شود

  4. هانت: از ایران می‌خواهیم که فورا نفتکش انگلیس و خدمه آن را آزاد کند

  5. پرداخت حقوق بالای ۱۲ میلیون تومان در دولت ممنوع شد

  6. واکنش وزیر خارجه آمریکا به بازداشت جاسوس‌های «سیا» در ایران

  7. صحبت‌های عجیب نماینده تربت جام در مجلس   

  8. یوکیا آمانو درگذشت

  9. فایننشال تایمز: لندن به تنهایی حریف تهران نیست

  10. فردوسی‌پور و صداوسیما در چالش شفافیت؛ چند سوال درباره درآمدهای برنامه ۹۰

  11. تائید رفتن مزدک میرزایی به شبکه ماهواره‌ای توسط دوستانش

  12. کدخدایی: شورای نگهبان مصلحت سنجی ندارد/ برابری دیه زن و مرد ایراد شرعی دارد

  13. کنایه‌ دوباره حسام‌الدین آشنا به سریال سازی جاسوسی

  14. روایت آیت‌الله مصباح از دو قطبی شدن جامعه/ بررسی مجدد پرونده حسین فریدون/ باهنر: خاتمی از سران فتنه نیست

  15. واکنش عربستان به توقیف نفتکش انگلیسی توسط ایران

  16. رئیس قوه‌قضائیه: اعلام فساد امیدآفرین نیست؛ اقدام علیه فساد امیدآفرین است

  17. روایتی از خانواده‌ای که ۱۲۵ هزار خودرو را با رانت وارد کشور کرد

  18. كبيری كه صغير شد

  19. همتی: بانک‌ها به دلیل فشارهای تحریمی و حجم نقدینگی مشکلات جدی دارند

  20. مانور‌قایق‌های تندرو سپاه در اطراف نفتکش انگلیسی  

  21. برندگان و بازندگان بازی بانک‌ها چه کسانی هستند؟

  22. جنگ نفتکش‌ها و نقشه تیم B برای نخست وزیر جدید انگلیس

  23. یک زن آمریکایی جانشین موقت آمانو شد

  24. ظریف: آمانو حامی سرسخت برجام بود

  25. فعالیت یکی از قوی‌ترین مافیاها در حوزه دارو/ سرکوب صنعت دارو توسط مافیا

پربحث‌های هفته

  1. روحانی بودجه صداوسیما را قطع کرد

  2. تحريم صداوسيما به دليل گاندو؛ دولت كوتاه آمد يا تغيير تاكتيك داد؟

  3. واکنش احتمالی انگلیس به توقیف نفتکش: مصادره دارایی‌ها و تحریم ایران

  4. تكمله اي بر حرف و حديث هاي گاندو/ لطفا حكم كلي صادر نکنید!

  5. آیا ما ایرانی‌ها نژادپرستیم؟

  6. ضرب شستی به گستاخی‌های تاریخی انگلیس

  7. پرسش‌های خود را از رئیس اتحادیه مشاوران املاک کشور با «الف» در میان بگذارید

  8. واکنش کاربران فضای مجازی به توقیف نفتکش انگلیسی: هنوز مانده تا با هم بی حساب شویم!  

  9. ادعای ترامپ درباره رویارویی کشتی آمریکایی و پهپاد ایرانی

  10. جنگنده قاهر ۳۱۳، یک پنهانکار از نوع ایرانی+ تصاویر

  11. حمایت احمدی‌نژاد از مذاکره با ترامپ!/ واکنش ابطحی به توقیف نفتکش انگلیسی/ چرا نمایندگان اصلاح‌طلب به دهقان رای دادند؟

  12. اولین تصاویر از جاسوسان بازداشت‌شده "سیا" در ایران  

  13. جهانگیری: بابت فشارهای اقتصادی چندسال اخیر شرمنده مردم هستیم

  14. تصاویر دیده نشده از داخل ناو یو اس اس باکسر آمریکا  

  15. تسخیرکنندگان شهرک "باستی هیلز" را اعلام کنید

  16. نامه دولت برای تحریم مالی صداوسیما در شورای نظارت بررسی می‌شود

  17. واقعیت‌های دهشتناک جنگ با ایران از نگاه نشریه کنگره آمریکا/ هرگونه جنگ احتمالی برای منافع آمریکا ویرانگر خواهد بود

  18. روحانی: میزان اجاره‌بها در تهران به طور متوسط ۳۰ درصد افزایش یافته/ این رقم امیدوارکننده است

  19. رئیس پلیس دبی: چرا ترامپ که در برابر عرب‌ها شیر بود، حالا در برابر ایران خرگوش است؟

  20. توقیف یک فروند نفتکش انگلیسی در تنگه هرمز توسط نیروی دریایی سپاه

  21. ورود برق آسا تکاوران سپاه به نفتکش انگلیسی  

  22. فرمانده نیروی انتظامی: خودرو حریم خصوصی نیست و کشف حجاب در آن جرم است

  23. توانا بود هرکه با ما بود!

  24. دستور رئیس جمهور برای بودجه صداوسیما غیر قانونی است

  25. غلامی: قطع بودجه صداوسیما به خاطر یک سریال رفتاری قجری است

پربحث‌های هفته

  1. با مصرف جوشانده این برگ به جنگ "دیابت و سرطان" بروید

  2. بحران بهداشت دندان با مصرف خوراکی‌های شیرین

  3. از بین رفتن شنوایی کودک ۴ ساله به دلیل سهل‌انگاری پزشک

  4. خطرناک ترین اختلال ناشی از گرما چیست؟

  5. خارج کردن ۵۰ سنگ از مثانه یک بیمار

  6. ترفند ساده‌ای که آلزایمر را دور می‌کند

  7. ۵ دلیل برای افزودن زنجبیل به صبحانه

  8. کاری که مغز افراد سال‌خورده را ۳۰ سال جوانتر می‌کند

  9. با خواص شگفت‌انگیز خاکشیر آشنا شوید

  10. دیابت در کمین کدام مادران باردار است؟

  11. آخرین وضعیت ابتلا به تب کنگو در کشور

  12. توصیه‌هایی برای مراقبت از قلب در هوای گرم

  13. چند راهکار برای چاق شدن

  14. تداوم افسردگی کودکان تا سنین بزرگسالی

  15. روغن کنجد درمانی برای پوکی استخوان

  16. تسریع در روند پیری با مصرف نوشابه

  17. بستری 70 هزار بیمار خارجی در بیمارستان‌های مختلف کشور

  18. اگر مثل نقل و نبات دارو مصرف می‌کنید، بخوانید

  19. فواید مصرف آب کافی در دوران بارداری

  20. چند توصیه برای مراقبت از کلیه‌ها

  21. سامانه پرونده الکترونیک سلامت رونمایی شد

  22. ۷ نسخه خانگی که قاتل ریزش موی شماست!

  23. ۵ مورد تعجب‌آور که منجر به اضافه‌وزن غیر عادی می‌شود

  24. حمله قلبی را بیشتر بشناسید+علائم

  25. سردرد را جدی بگیرید

آخرین عناوین