کد مطلب: 244028
آشپزخانه حجاج ایرانی در عربستان+ عکس
تاریخ انتشار : جمعه ۱۱ مهر ۱۳۹۳ ساعت ۱۹:۲۰
هر سال ده‌ها هزار نفر زائر ایرانی در سرزمین وحی، روزانه سه وعده غذا در هتل‌های محل اقامتشان می‌خورند. این رقم گاه تا بالای ۱۰۰هزار نفر هم رسیده اما در میان ۱۶۰ کشور شرکت‌کننده، ایران جزو معدود کشورهایی است که دو وعده غذای گرم در هر روز به اعضای کاروان‌هایش می‌دهد. ضمن آن‌که محوریت غذاها بر استفاده از برنج و گوشت، سختی این کار را دوچندان می‌کند.
به گزارش ایسنا، سابقا روال کار به این شکل بود که هر کاروان تیم آشپزی خود را داشت و غذا در هتل تهیه می‌شد اما اکنون در دو شهر مدینه و مکه که محل حضور و اسکان زائران کشورمان برای انجام مناسک و اعمال حج است، در هر کدام دو و جمعا چهار آشپزخانه‌ی متمرکز وجود دارد که وظیفه‌ی تهیه‌ی غذای زائران و حاجیان را برعهده دارند. این آشپزخانه‌ها به اجاره‌ی مدت‌دار سازمان حج کشورمان درآمده‌اند و در آن‌ها غذا با استفاده از دستگاه‌های مکانیزه تهیه میشود. مواد اولیه‌ی لازم نیز از چند ماه قبل تهیه و بعضا ذخیره میشود. برخی اقلام مانند ماهی، بخشی از دوغ و میوه‌ها از ایران به عربستان منتقل می‌شوند و اقلام دیگری مانند برنج، مرغ و نوشابه‌ها در محل خریده می‌شوند. همچنین تیم‌های طبخ غذا که هر سال از ایران منتقل می‌شوند، در زیرگروه‌هایی مانند تیم برنج، تیم خورشت، تیم سوپ و دورچین تقسیم‌بندی می‌شوند و گواهی بهداشت می‌گیرند.
تعداد آشپزهای مکه و مدینه که این غذاها را آماده می‌کنند، با احتساب دستیاران و نیروهای آشپزخانه معمولا بیش از ۳۰۰ نفر در هر دوره است. این افراد کارشان را از ساعت ۳ بامداد آغاز و تا حدود ۸ تا ۹ صبح ناهار را آماده می‌کنند. پس از آن، غذا به گرمکنهای مخصوص وارد میشود تا داغ و تازه بماند. از ساعت ۱۰:۳۰ عملیات توزیع غذا در هتل‌ها آغاز میشود و براساس فاصله‌ی آشپزخانه‌ها از هتل، در نهایت تا ساعت ۱۱:۳۰ تمام غذاها توزیع و معمولا از ساعت ۱۳ سرو می‌شوند. آشپزها با یک استراحت کوتاه، عملیات پختن شام را آغاز می‌کنند که باید تا ساعت ۱۵ تمام شود. از ساعت ۱۷:۳۰ توزیع شام آغاز میشود و نهایتا تا یک ساعت بعد، همه‌ی هتل‌ها غذای‌شان را در گرمکنهای مخصوص می‌گذارند. شام هم معمولا از ساعت ۲۰ سرو میشود.
امکان آن‌لاین سفارش غذا و ارایه‌ی درصدی از غذاها به‌صورت غذای رژیمی، از ویژگی‌های این سیستم است. درواقع اگر در یک هتل، غذای رژیمی مشتری بیشتری داشت، مدیر مجموعه تا ۲۴ ساعت قبل، از طریق سیستم آن‌لاین، درصد غذایش را می‌تواند تغییر دهد. برنامه‌ی غذایی نیز این‌گونه است که در نیمی از وعده‌ها از گوشت قرمز و در نیمی دیگر از گوشت سفید (بیشتر مرغ) استفاده میشود. همچنین از چند سال پیش، طبخ غذاهای چرب با توجه به برخی اتفاق‌ها، ممنوع شده است.
یکی از نکته‌های جالب این است که گروه آشپزخانه در طول ایام حضور در مکه و مدینه معمولا کمتر فرصت می‌یابند که برای زیارت، در مسجدالنبی (ص) و مسجدالحرام حضور یابند.
به گزارش ایسنا، سابقا روال کار به این شکل بود که هر کاروان تیم آشپزی خود را داشت و غذا در هتل تهیه می‌شد اما اکنون در دو شهر مدینه و مکه که محل حضور و اسکان زائران کشورمان برای انجام مناسک و اعمال حج است، در هر کدام دو و جمعا چهار آشپزخانه‌ی متمرکز وجود دارد که وظیفه‌ی تهیه‌ی غذای زائران و حاجیان را برعهده دارند. این آشپزخانه‌ها به اجاره‌ی مدت‌دار سازمان حج کشورمان درآمده‌اند و در آن‌ها غذا با استفاده از دستگاه‌های مکانیزه تهیه میشود. مواد اولیه‌ی لازم نیز از چند ماه قبل تهیه و بعضا ذخیره میشود. برخی اقلام مانند ماهی، بخشی از دوغ و میوه‌ها از ایران به عربستان منتقل می‌شوند و اقلام دیگری مانند برنج، مرغ و نوشابه‌ها در محل خریده می‌شوند. همچنین تیم‌های طبخ غذا که هر سال از ایران منتقل می‌شوند، در زیرگروه‌هایی مانند تیم برنج، تیم خورشت، تیم سوپ و دورچین تقسیم‌بندی می‌شوند و گواهی بهداشت می‌گیرند.
تعداد آشپزهای مکه و مدینه که این غذاها را آماده می‌کنند، با احتساب دستیاران و نیروهای آشپزخانه معمولا بیش از ۳۰۰ نفر در هر دوره است. این افراد کارشان را از ساعت ۳ بامداد آغاز و تا حدود ۸ تا ۹ صبح ناهار را آماده می‌کنند. پس از آن، غذا به گرمکنهای مخصوص وارد میشود تا داغ و تازه بماند. از ساعت ۱۰:۳۰ عملیات توزیع غذا در هتل‌ها آغاز میشود و براساس فاصله‌ی آشپزخانه‌ها از هتل، در نهایت تا ساعت ۱۱:۳۰ تمام غذاها توزیع و معمولا از ساعت ۱۳ سرو می‌شوند. آشپزها با یک استراحت کوتاه، عملیات پختن شام را آغاز می‌کنند که باید تا ساعت ۱۵ تمام شود. از ساعت ۱۷:۳۰ توزیع شام آغاز میشود و نهایتا تا یک ساعت بعد، همه‌ی هتل‌ها غذای‌شان را در گرمکنهای مخصوص می‌گذارند. شام هم معمولا از ساعت ۲۰ سرو میشود.
امکان آن‌لاین سفارش غذا و ارایه‌ی درصدی از غذاها به‌صورت غذای رژیمی، از ویژگی‌های این سیستم است. درواقع اگر در یک هتل، غذای رژیمی مشتری بیشتری داشت، مدیر مجموعه تا ۲۴ ساعت قبل، از طریق سیستم آن‌لاین، درصد غذایش را می‌تواند تغییر دهد. برنامه‌ی غذایی نیز این‌گونه است که در نیمی از وعده‌ها از گوشت قرمز و در نیمی دیگر از گوشت سفید (بیشتر مرغ) استفاده میشود. همچنین از چند سال پیش، طبخ غذاهای چرب با توجه به برخی اتفاق‌ها، ممنوع شده است.
یکی از نکته‌های جالب این است که گروه آشپزخانه در طول ایام حضور در مکه و مدینه معمولا کمتر فرصت می‌یابند که برای زیارت، در مسجدالنبی (ص) و مسجدالحرام حضور یابند.
ارجمند
۱۳۹۳-۰۷-۱۱ ۲۳:۴۴:۳۳
اي قوم به حج رفته كجاييد كجاييد معشوق همين جاست بياييد بياييد
در خانه نشینید و مگردید به هر در زیرا که شما خانه و هم خانه خدایید (2406670) (alef-10)
در خانه نشینید و مگردید به هر در زیرا که شما خانه و هم خانه خدایید (2406670) (alef-10)
۱۳۹۳-۰۷-۱۲ ۰۶:۳۲:۳۵
بنده سعادت مشرف شدن به حج تمتع را داشتم خیلی غذاهدرمیشود دووعده غذای گرم برای افرادی که اکثرشان سن بالا دارند جز اصراف عاید دیگری ندارد برای شام حجاج باید غذای های سبک تر وبدون برنج اماده شود واز مقداران نیز کاسته شود در حال اصراف زیادی صورت میگیرد ومقدار زیادی از غذاهای اماده دور ریخته میشود. (2406780) (alef-10)
زحمتكشان
۱۳۹۳-۰۷-۱۲ ۰۹:۰۵:۲۹
حجكم مقبول سعيكم مشكور
درود بر شما ياوران حج (2406931) (alef-3)
درود بر شما ياوران حج (2406931) (alef-3)
abas
۱۳۹۳-۰۷-۱۲ ۱۰:۳۱:۵۴
عالی ولی چرادرکشور خودمان اینطور بهداشت رعایت نمی شود (2407062) (alef-3)
حسن
۱۳۹۳-۰۷-۱۲ ۱۲:۴۰:۴۲
چقدر ساده هستيد اين هم بخاطر اين است كه عكس گرفته اند وگر نه بهداشت كجاست (2407351) (alef-3)
هادی
۱۳۹۳-۰۷-۱۲ ۱۳:۰۶:۵۵
خدا قوت...
دمشون گرم خیلی زحمت می کشن
واقعا توی یه کشور غریب و اون حال و هوای عربستان خوردن غذای ایرانی خیلی صفا داره
از تمامشون ممنونم اجرشان با خدا به تمام معنای واقعی انسانهای شریف و قابل احترامی هستن (2407418) (alef-3)
دمشون گرم خیلی زحمت می کشن
واقعا توی یه کشور غریب و اون حال و هوای عربستان خوردن غذای ایرانی خیلی صفا داره
از تمامشون ممنونم اجرشان با خدا به تمام معنای واقعی انسانهای شریف و قابل احترامی هستن (2407418) (alef-3)
۱۳۹۳-۰۷-۱۳ ۱۱:۰۸:۰۳
این چه روش غذا دادنی است ؟
چطور به شصت هزار نفر از یک آشپزخانه غذا می دهند ؟
غذایی مانند کباب که ساعت 9 برای ظهر آماده شود کیفیتش معلوم است
حج و زیارت نگاه فله ای به حجاج ایرانی داشته و جهت کاهش هزینه ها و سود بیشتر دست به این روش ها می زند
تازه برخی کیف هم می کنند !!
عزیز من : بیش از ده میلیون تومن از حاجی بیچاره می گیرید این وضع غذا است !
ببینید ترکیه عراق پاکستان مصر و دیگر کشورها چکار می کنند ؟ (2408672) (alef-10)
چطور به شصت هزار نفر از یک آشپزخانه غذا می دهند ؟
غذایی مانند کباب که ساعت 9 برای ظهر آماده شود کیفیتش معلوم است
حج و زیارت نگاه فله ای به حجاج ایرانی داشته و جهت کاهش هزینه ها و سود بیشتر دست به این روش ها می زند
تازه برخی کیف هم می کنند !!
عزیز من : بیش از ده میلیون تومن از حاجی بیچاره می گیرید این وضع غذا است !
ببینید ترکیه عراق پاکستان مصر و دیگر کشورها چکار می کنند ؟ (2408672) (alef-10)
نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد. نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.
